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2 de setembro de 2013

Sobremesas itálicas

Este fim-de-semana tive o prazer de participar num workshop do chef Gemelli sobre sobremesas itálicas. E desenganem-se aqueles que pensam que o chef ensinou a fazer tiramisu - trata-se de uma sobremesa criada já em pleno século XX e muito pouco reveladora da gastronomia italiana.
Durante quatro horas, o chef partilhou as suas memórias sobre o consumo de sobremesas e pastelaria em Itália, a sua experiência profissional pelo mundo e, claro, algumas das suas receitas.
Na cozinha do restaurante D'Oliva, em Lisboa, ensinou a fazer panna cota, sbrisolona, zabaglione e um panne dolce (fotos por esta ordem).






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