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15 de junho de 2014

Semifrio de pêssego


O calor destes últimos dias transportou-me à minha infância e aos seus dias de Verão, quando as tardes eram passadas em casa à espera que o calor cedesse e permitisse regressar à rua. Era o tempo dos semifrios, da gelatina e do leite condensado. E, na verdade, com natas, leite condensado e gelatina  é possível fazer uma infinidade de receitas.


Hoje temos semifrio de pêssego, com três camadas distintas. Começamos com uma gelatina de pêssego recheada de pêssego cortado. Segue-se uma camada de creme, de sabor intenso a lembrar caramelo. E, por fim, uma camada fina de bolo ensopado em xarope de hortelã, para cortar o sabor do creme.



Ingredientes:
Bolo
80 gr. de manteiga à temperatura ambiente
60 gr. de açúcar
2 ovos inteiros
80 gr. de farinha

Gelatina
1 embalagem de gelatina de pêssego
3 pêssegos descascados e cortados miúdo

Cobertura
100 gr. de leite condensado cozido
2 folhas de gelatina incolor
400 ml. de natas
1 colher de sopa de açúcar

Xarope
100 gr. de açúcar
60 ml. de água
20 gr. de folhas de hortelã

Preparação:
Gelatina
1. Preparar a gelatina como indicado na embalagem e colocar no fundo de uma forma redonda de 22 cm de diâmetro.
2. Quando a gelatina tiver arrefecido por completo, colocar os pêssegos picados e colocar no frigorífico até solidificar.

Bolo
3. Numa tigela, colocar o açúcar e a manteiga e bater até obter uma mistura cremosa.
4. Juntar os ovos um a um e continuar a bater.
5. Adicionar a farinha e envolver sem mexer demasiado.
6. Colocar numa forma redonda de 22 cm, untada e enfarinhada, e levar a forno aquecido a 180.C durante 20 a 25 minutos.
7. Retirar e deixar arrefecer.

Xarope
8. Colocar num tacho o açúcar, a água e a hortelã e levar a lume forte até atingir um ponto fraco. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Cobertura
9. Colocar numa tigela com água a gelatina e deixar repousar 5 minutos.
10. Numa tigela bater as natas até ficarem firmes. Adicionar o açúcar e bater um pouco mais.
11. Envolver nas natas o leite condensado cozido.
12. Escorrer a gelatina e levar alguns segundos ao micro-ondas até derreter. Envolver bem na mistura de natas.

Montagem
13. Sobre a gelatina colocar metade do bolo e regar o bolo com parte do xarope de hortelã.
14. Espalhar a cobertura sobre o bolo de forma homogénea.
15. Colocar a outra metade do bolo e pressionar levemente. Regar com um pouco mais de xarope.
16. Reservar no frigorífico até à hora de servir, durante, pelo menos, duas horas.
17. Para servir, virar a forma sobre um prato e passar com um pano quente.


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