tag:blogger.com,1999:blog-73726678989414207332024-02-19T14:52:17.218+00:00Dom SimãoBalinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comBlogger128125tag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-55907920734907571002019-03-09T15:08:00.002+00:002019-03-09T15:08:32.365+00:00Filhós no forno à moda da Terceira<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwHnrIhq1PveX45iEPqqi8zLcixezaDiq_TdPB8z2XxHj1zvQ3tYx5vzYcqS2Nw5eSSte3JOKuj9cLPwehIZRvv-pMjfnUL2xR79KluupzLLjefUTqM2jbdc7mKx3SprrfNtmfAU8MjEGc/s1600/DSC_2584.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwHnrIhq1PveX45iEPqqi8zLcixezaDiq_TdPB8z2XxHj1zvQ3tYx5vzYcqS2Nw5eSSte3JOKuj9cLPwehIZRvv-pMjfnUL2xR79KluupzLLjefUTqM2jbdc7mKx3SprrfNtmfAU8MjEGc/s640/DSC_2584.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<b>Massa</b><br />
5 ovos<br />
2,5 dl de leite<br />
2,5 dl. de água<br />
250 gr. de farinha<br />
1 colher de chá de fermento<br />
<br />
<b>Recheio</b><br />
1 colher de sopa de farinha Maizena<br />
2 gemas<br />
125 gr. de açúcar<br />
1/2 limão (raspa)<br />
2,5 dl. de leite<br />
<br />
<b>PREPARAÇÃO</b><br />
1. Aquecer o forno a 200.º C e untar formas de queque.<br />
2. Numa tigela, bater os ovos durante pelo menos 5 minutos, até aumentarem de volume e adquirirem um tom esbranquiçado.<br />
3. Adicionar a farinha e o fermento e envolver.<br />
4. Juntar o leite e a água e mexer, até a massa se apresentar homogénea.<br />
5. Colocar a massa nas formas e encher em 2/3 da capacidade.<br />
6. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, até a massa se apresentar dourada.<br />
7. Retirar do forno, deixar arrefecer durante alguns minutos nas formas e retirar para uma grelha, onde devem arrefecer por completo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkgUYzkhm1i8AQYDciRfikARgxbin2BRS7Eg7YtoQrHI_Ho3v-UGxshGjJoMXrsIByWBtUrM9q8QUhJgWV0tDLBWQ5GhHAlb9XtNmHtUNXOCEZAPwTIDLXzFMVPBg-k4b0XoDxXMqJzpnI/s1600/DSC_2573_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkgUYzkhm1i8AQYDciRfikARgxbin2BRS7Eg7YtoQrHI_Ho3v-UGxshGjJoMXrsIByWBtUrM9q8QUhJgWV0tDLBWQ5GhHAlb9XtNmHtUNXOCEZAPwTIDLXzFMVPBg-k4b0XoDxXMqJzpnI/s640/DSC_2573_1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
8. Num tacho, misturar o açúcar com as gemas, a farinha e a raspa de limão e envolver bem. Adicionar o leite e mexer até se apresentar homogéneo e sem grumos.<br />
9. Levar ao lume em lume médio sem nunca parar de mexer, até o creme engrossar.<br />
10. Colocar o creme num pirex, cobrir a superfície com película aderente e deixar arrefecer por completo.<br />
<br />
11. Fazer um furo na base dos bolos e colocar algum creme. Esta operação por ser realizada com uma colher ou com recurso a um saco de pasteleiro.<br />
<br />
<br />
Tempo de preparação: 20 minutos<br />
Tempo de cozedura: 30 minutos<br />
Porções: 20 a 30<br />
<br />
Fonte: "Saberes e Sabores dos Açores", de Maria Orísia Melo e Conceição Melo Cabral (<a href="https://www.wook.pt/livro/saberes-e-sabores-dos-acores-maria-orisia-melo/21502879" target="_blank">link</a>)Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-58010919988429406582019-02-17T16:17:00.001+00:002019-02-17T16:17:30.594+00:00Pithivier folhado de pêra<br />
Hoje foi dia de experimentar fazer um “pithivier”. Este doce é típico de Pithiviers, no Loire, e as suas origens remontam ao império romano. Tradicionalmente feito à base de farinha de amêndoa – como forma de aproveitar as muitas amendoeiras da região –, e coberto com uma camada de fondant, viu a sua receita renovada no séc. XVIII, com o surgimento de uma versão à base de massa folhada.<br />
Para quem diz que o “pithivier” em pouco se distingue da "galette des rois", é importante esclarecer as diferenças quanto ao recheio e à massa folhada: o “pithivier” utiliza um creme de amêndoa e não um "frangipane", e a massa folhada tem um número diferente de voltas relativamente à confecção da “galette”.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyNqLI0DV7kShWNTVI2AlxTeEmIa1_UyfrneDvFQTyWXxXPfrlDhjUOtgYcxwJSNY6hnlJr3qu9Rtdx7DVNxOnteogavPrpTgH0bMQyPWv3JbFh41L9P4gBmpDEMsY94oLtQM-4azZzRjw/s1600/DSC_2511.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyNqLI0DV7kShWNTVI2AlxTeEmIa1_UyfrneDvFQTyWXxXPfrlDhjUOtgYcxwJSNY6hnlJr3qu9Rtdx7DVNxOnteogavPrpTgH0bMQyPWv3JbFh41L9P4gBmpDEMsY94oLtQM-4azZzRjw/s640/DSC_2511.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes</b><br />
2 pêras rocha descascadas<br />
5 dl água<br />
100 gr. açúcar<br />
1 pau de canela<br />
1 estrela de anis<br />
1 cravinho<br />
<br />
2 placas de massa folhada redondas com 22cm de diâmetro<br />
<br />
75 gr. de manteiga à temperatura ambiente<br />
75 gr. de açúcar em pó<br />
75 gr. de farinha de amêndoa<br />
75 gr. de ovos batidos<br />
10 gr. de amido de milho (Maizena)<br />
5 gr. de licor de amêndoa amarga<br />
<br />
<b>Preparação</b><br />
<b>Escalfar as pêras</b><br />
1. Colocar um tacho ao lume com a água e as especiarias e esperar até levantar fervura.<br />
2. Cortar as pêras ao meio e colocar na água fervente.<br />
3. Reduzir o lume para o mínimo, cobrir com um disco de papel vegetal (o qual deve ficar em contacto com a água, para manter as pêras sempre submersas) e deixar cozer cerca por cerca de 30 minutos.<br />
4. Retirar as pêras da calda e deixar arrefecer por completo.<br />
<br />
<b>Recheio</b><br />
5. Numa tigela, colocar a manteiga e o açúcar e mexer bem com uma colher de pau, até obter uma pasta cremosa. Este creme não deve ser demasiado batido, para não incorporar demasiado ar.<br />
6. Adicionar a farinha de amêndoa e o amido e envolver.<br />
7. Juntar os ovos e o licor e misturar até obter uma mistura homogénea.<br />
8. Reservar no frigorífico entre 20 a 60 minutos.<br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5z8P2ZI9KIcFimh3SHOiLVSq8KXwJk9ZNqWQXNUVOmf1bWoi8ePASBPHvHZlGuOkPqNe-BszT37c-LAx2hnPZYHMLqUAIcVrkGHWr_K8Xagussnwhbvp3E7Mq1zlmu25Tbp4ANyHBEzVU/s1600/DSC_2495.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5z8P2ZI9KIcFimh3SHOiLVSq8KXwJk9ZNqWQXNUVOmf1bWoi8ePASBPHvHZlGuOkPqNe-BszT37c-LAx2hnPZYHMLqUAIcVrkGHWr_K8Xagussnwhbvp3E7Mq1zlmu25Tbp4ANyHBEzVU/s640/DSC_2495.JPG" width="638" /></a></div>
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b>Montagem</b><br />
9. Colocar o primeiro disco de massa folhada sobre um tabuleiro que possa ir ao forno forrado com papel vegetal.<br />
10. Espalhar o creme de amêndoa sobre o disco, deixando um espaço vazio de cerca de 2cm no extremo da massa, para união com o outro disco.<br />
11. Cortar as pêras escalfadas em fatias finas e dispor sobre o creme de amêndoa.<br />
12. Pincelar com água o extremo do primeiro disco de massa folhada e sobrepor o segundo disco.<br />
13. Pressionar os extremos da massa, assegurando que fica unido de forma uniforme.<br />
14. Com a ponta de uma faca afiada, riscar superficialmente a parte superior da massa e decorar.<br />
15. Reservar no frigorífico por cerca de 30 minutos.<br />
<br />
16. Aquecer o forno a 180.º C.<br />
17. Retirar a tarte do frigorífico e colocar directamente no forno.<br />
18. Deixar cozer cerca de 30 minutos, ou até a superfície se apresentar ligeiramente dourada.<br />
19. Retirar a tarte do forno, polvilhar a tarte de forma generosa com açúcar em pó e devolver ao forno, na temperatura máxima, apenas com a resistência superior ligada.<br />
20. Vigiar atentamente o forno e, assim que a superfície se apresentar caramelizada, retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma rede.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk4dw9EUYD8g6nYdv1lzYJU8fx4cSbqGQCA6zTsF818oHuJTWigLXTiJtW5t-Lvchh2dzAgzfC571NGkvYvXD9SKgfj0dL2R-N_R8ftSd8AjrwVltKzjPgUJY0Bu57No3WMAvmj8j25b8L/s1600/DSC_2513.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk4dw9EUYD8g6nYdv1lzYJU8fx4cSbqGQCA6zTsF818oHuJTWigLXTiJtW5t-Lvchh2dzAgzfC571NGkvYvXD9SKgfj0dL2R-N_R8ftSd8AjrwVltKzjPgUJY0Bu57No3WMAvmj8j25b8L/s640/DSC_2513.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Tempo de preparação: 2 horas<br />
Tempo de cozedura: 35 minutos<br />
Porções: 8 fatias<br />
<br />
Fonte da receita: https://www.mercotte.fr/2013/11/04/le-pithiviers-deuxieme-epreuve-technique-le-meilleur-patissier-saison-2/Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-82932274526856073112017-02-05T15:12:00.000+00:002017-02-05T15:12:13.490+00:00Soufflé de batata doceDesde sempre gostei de batata doce, mesmo quando era um produto "menor", sem fama ou consumo aconselhado. Hoje, mercê do sêlo de produto saudável colocado por tantos especialistas, o seu consumo generalizou-se e o seu preço de mercado subiu.<br />
Esta receita é muito simples e prova a versatilidade da batata doce. De forma rápida e prática conseguimos uma sobremesa com muito poucos açúcares e sem farinha. Se a quiserem tornar mais "saudável" esta receita, podem utilizar leite de amêndoa ou aveia, substituir a manteiga por óleo de coco e transformar a colher de açúcar noutra colher de mel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWGXmLwarlLdK_y7QprH_qmi2_SuzsJhkA1mXEIuIQx-PjhpmNQROrotxiyUx17vEz3T_epB_eHgWYE1PA-HUSHIOfy1CzHW6RYF7C2lAm81pchg5GnNY9Hhunw9zjCDwy7F6QAHJd69HK/s1600/IMG_5148.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWGXmLwarlLdK_y7QprH_qmi2_SuzsJhkA1mXEIuIQx-PjhpmNQROrotxiyUx17vEz3T_epB_eHgWYE1PA-HUSHIOfy1CzHW6RYF7C2lAm81pchg5GnNY9Hhunw9zjCDwy7F6QAHJd69HK/s640/IMG_5148.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
1 chávena de leite<br />
2 colheres de sopa de manteiga<br />
1 colher de chá de sal<br />
1 colher de sopa de açúcar amarelo<br />
1 colher de sopa de mel<br />
1 colher de chá de noz moscada<br />
500 gr. de batata doce descascada<br />
2 ovos<br />
1/2 chávena de passas<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRr84voHBszGr4QRLYovB3FqAWWffdL_nVrNjfSpTCAFvfRH6G3VPjjHNpBTXGybyNMUOgGe2agyQlkmdiip37lpmypHvZtdXeijaqGp2NKAnMnvc7WYnYKxYUI-emESUabr6CSEnjfaQW/s1600/IMG_5143.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRr84voHBszGr4QRLYovB3FqAWWffdL_nVrNjfSpTCAFvfRH6G3VPjjHNpBTXGybyNMUOgGe2agyQlkmdiip37lpmypHvZtdXeijaqGp2NKAnMnvc7WYnYKxYUI-emESUabr6CSEnjfaQW/s640/IMG_5143.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO-xSNK-eqQpIMMR02BzIUInudRoVOORkX9GItpW6gFnLN22oNFH_2AfBl_MhxeS3xP2L62EADS-vqQH-c5_E1XD7F6S-SmYyYCbPORE4yxxoWzV0pcVnkuGjbyeNxIC0M8eYxvpFneVYv/s1600/IMG_5157.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO-xSNK-eqQpIMMR02BzIUInudRoVOORkX9GItpW6gFnLN22oNFH_2AfBl_MhxeS3xP2L62EADS-vqQH-c5_E1XD7F6S-SmYyYCbPORE4yxxoWzV0pcVnkuGjbyeNxIC0M8eYxvpFneVYv/s640/IMG_5157.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<b><br /></b>
<b>Preparação:</b><br />
1. Aquecer o forno a 180.ºC. Untar 8 taças pequenas de ir ao forno e polvilhar com açúcar.<br />
1. Cozer a batata doce, retirar a água e reduzir a puré.<br />
3. Num tacho colocar o leite, a manteiga, o sal, o açúcar, o mel e a noz moscada e levar ao lume até levantar fervura.<br />
4. Juntar o puré de batata doce ao leite e mexer bem até incorporar.<br />
5. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.<br />
6. Acrescentar as gemas e as passas à massa e envolver.<br />
7. Juntar as claras e envolver com cuidado.<br />
8. Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno cerca de 30 minutos.<br />
<br />
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-8880601855132928022017-01-22T17:30:00.003+00:002017-01-22T18:24:18.147+00:00Bolo São MarcosPassaram quase dois anos desde o último post neste blog. Motivo? Vários! Desde a falta de tempo para fotografar, editar as imagens e fixar o texto da receita, passando pelo objetivo de transferir este blog para outra plataforma, ou mesmo uma dúvida persistente sobre a relevância de mais um blog sobre gastronomia na blogosfera.<br />
<br />
Mas vamos a isto novamente!<br />
E o ponto de partida para este retomar foi o desafio da 13.ª edição do <a href="http://www.bastacheio.com/2017/01/sao-marcos/" target="_blank">Sweet World</a>, colocado esta semana no blog <a href="http://www.bastacheio.com/" target="_blank">Basta Cheio</a>, que propõe a realização de um São Marcos.<br />
O São Marcos não povoa as minhas memórias, nem gustativas nem visuais, mas é fácil encontrá-lo nas pastelarias tradicionais de Lisboa, aquelas com várias décadas de história e de estórias, onde ainda é possível encontrar uma "pata de veado", um "russo" ou um "viriato".<br />
Contudo, trata-se de um bolo de origem espanhola, referenciado no site <a href="http://www.patrimonio-gastronomico.com/panreposteria_c.shtml?idboletin=129&idseccion=451&idarticulo=3316" target="_blank">Patrimonio Gastronómico</a> da região de Castela e Leão. Segundo as informações disponibilizadas, este doce homenageia o Convento de São Marcos, fundado no séc. XII. A data de criação e o criador deste doce são, porém, desconhecidos.<br />
<br />
O bolo São Marcos é constituído por camadas alternadas de pão de ló (<i>genoise</i>), chantilly e, por fim, doce de ovos. Circulando pela internet, encontram-se variantes que incluem, por exemplo, uma camada de creme de chocolate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLIBFPerXBp4LNJMJHQxVqaGmscd_de7cBqM6_1y7qTwDswMFQYQijUbBfA51G4iOzf424XIVfwj7CyTmLIM8WMtOaLMd2AiGi1RB_1NqQ9ATUWf5gF-U02n72x4ER_PZinSRzWB5pHqSh/s1600/IMG_5132.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="409" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLIBFPerXBp4LNJMJHQxVqaGmscd_de7cBqM6_1y7qTwDswMFQYQijUbBfA51G4iOzf424XIVfwj7CyTmLIM8WMtOaLMd2AiGi1RB_1NqQ9ATUWf5gF-U02n72x4ER_PZinSRzWB5pHqSh/s640/IMG_5132.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT-XfPPAjsC74Rt4N1WiqNN4-Pt0BDeybzdxOb57lIRR7qPk27Ita9iwhwlEWNPjAqgpK0N3swNVILY67bKrAyNjCVviEHn2MbBLDuNdWbJiLMGcg3zB1VEm4zyHYvcCB8jR-iIIZC1s0E/s1600/IMG_5138.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT-XfPPAjsC74Rt4N1WiqNN4-Pt0BDeybzdxOb57lIRR7qPk27Ita9iwhwlEWNPjAqgpK0N3swNVILY67bKrAyNjCVviEHn2MbBLDuNdWbJiLMGcg3zB1VEm4zyHYvcCB8jR-iIIZC1s0E/s640/IMG_5138.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<b><i>Genoise</i></b><br />
4 ovos<br />
150 gr. açúcar<br />
150 gr. farinha<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Chantilly</b></div>
<div>
4 dl. de natas frescas</div>
<div>
120 gr. de açúcar em pó</div>
<div>
1 saqueta de estabilizador (opcional)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Calda</b></div>
<div>
125 gr. de água</div>
<div>
125 gr. de açúcar</div>
<div>
1 cálice de moscatel</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Doce de ovos</b></div>
<div>
2 ovos</div>
<div>
130 gr. de açúcar</div>
<div>
60 gr. de água</div>
<div>
10 gr. de Maizena</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>PREPARAÇÃO</b></div>
<div>
<b><i>Genoise</i></b></div>
1. Bater os ovos e o açúcar em banho-maria até aquecer bem. <br />
2. Colocar a mistura na batedeira e continuar a bater em velocidade alta até arrefecer por completo e a mistura triplicar de volume.<br />
3. Incorporar a farinha com uma escumadeira (ou á mão), para ajudar a soltar a farinha.<br />
4. Colocar em 2 formas de 22 cm untadas com manteiga e farinha e com um disco de papel vegetal no fundo.<br />
<div>
5. Cozer no forno a 180 ºC durante cerca de 20 minutos, até a massa se apresentar dourada e a descolar da forma.</div>
<div>
6. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Chantilly</b></div>
<div>
7. Bater as natas com o açúcar e o estabilizador até obter um chantilly firme. Reservar.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Calda</b></div>
<div>
8. Misturar o açúcar com a água e levar a lume forte até o açúcar se dissolver e a calda espessar um pouco. </div>
<div>
9. Retirar do lume, juntar o moscatel e mexer bem. Reservar.</div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Doce de ovos</b></div>
<div>
10. Numa tigela misturar os ovos com a água.</div>
<div>
11. Num tacho, colocar o açúcar e a Maizena e mexer bem.</div>
<div>
12. Passar a mistura dos ovos por um passador e juntar à mistura de secos.</div>
<div>
13. Colocar a mistura sobre lume brando e mexer sem parar, até o doce espessar e ficar consistente.</div>
<div>
14. Retirar do lume e deixar arrefecer por completo.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy4mLqP78MMzey3fK6mhyphenhyphenYyaKN0TKzkwnScGeW8oS7NAE4Dhmy3T2A7orGcUFF6Dthyphenhyphen4DlcSRaBBUXYMjwriFpBmUuQ9_nj-TXd6eZNqnIPE8X0NPWwZwNkLVSoIggQok8uZXpGB02FNOU/s1600/IMG_5128.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy4mLqP78MMzey3fK6mhyphenhyphenYyaKN0TKzkwnScGeW8oS7NAE4Dhmy3T2A7orGcUFF6Dthyphenhyphen4DlcSRaBBUXYMjwriFpBmUuQ9_nj-TXd6eZNqnIPE8X0NPWwZwNkLVSoIggQok8uZXpGB02FNOU/s640/IMG_5128.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>MONTAGEM</b></div>
<div>
15. Pôr um aro sobre um prato e, no fundo, colocar um disco de massa de bolo. Regar generosamente com calda.</div>
<div>
16. Espalhar o chantilly sobre a <i>genoise</i>.</div>
<div>
17. Regar a outra metade de bolo com calda e colocar sobre o chantilly.</div>
<div>
18. Reservar no frigorífico durante, pelo menos, 4 horas. Deixar repousar uma noite será o ideal.</div>
<div>
19. Retirar do frigorífico e espalhar o doce de ovos sobre a superfície, alisando a superfície.</div>
<div>
20. Para obter uma finalização caramelizada, espalhar açúcar em pó sobre o doce de ovos e queimar com o maçarico.</div>
<div>
21. Retirar o aro com cuidado e servir.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Notas:</b></div>
<div>
1. É importante que a calda ensope bem o bolo, pelo que se recomenda generosidade na sua distribuição. Contudo, calda em demasia tornará o bolo demasiado doce e enjoativo. </div>
<div>
2. Após retirar o aro, poderá ser necessário alisar o chantilly com uma espátula.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<div>
<br /></div>
</div>
Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-33766613036062389422015-05-30T19:30:00.000+01:002015-05-30T19:30:00.851+01:00Bolo de chocolate recheado com creme mascarpone de morangoMorangos e chocolate é uma mistura de sabores clássica e óbvia, porém resulta sempre, e talvez por isso regressemos sempre a estes dois ingredientes. Este bolo é o final ideal para uma refeição em família ou com amigos. O resultado é uma sobremesa elegante e vistosa, e, no entanto, muito fácil de fazer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfbdY8muzhZbgptIXF1onkV_wzXq2NZBfmAZd5IHWRXx6vZJH1OmqsRq0eMpM2G8M9FH_U0YB9G7HC8T7OLsMEZGBP8pIJx2-kXfJ89EqcvJW8NzlzIUAJmKxSUISyHHI8zq45CnYdt4gc/s1600/Blog2015-3985_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfbdY8muzhZbgptIXF1onkV_wzXq2NZBfmAZd5IHWRXx6vZJH1OmqsRq0eMpM2G8M9FH_U0YB9G7HC8T7OLsMEZGBP8pIJx2-kXfJ89EqcvJW8NzlzIUAJmKxSUISyHHI8zq45CnYdt4gc/s640/Blog2015-3985_pq.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSN3-pejb0hGv8LxagqyP1FtFWiTOX9Mvlmk7oOSYcDM-VfWVZy2Vdppj58BC4kUT3oF8cElsMqugCPogVTpKbjF-7ODLJBitTCbzeb3EQPdJtmLXD83r9JxyCQbaU38Ra2Rh8oEBcoQZz/s1600/Blog2015-3995_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSN3-pejb0hGv8LxagqyP1FtFWiTOX9Mvlmk7oOSYcDM-VfWVZy2Vdppj58BC4kUT3oF8cElsMqugCPogVTpKbjF-7ODLJBitTCbzeb3EQPdJtmLXD83r9JxyCQbaU38Ra2Rh8oEBcoQZz/s640/Blog2015-3995_pq.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<i>Bolo</i><br />
250 gr. de açúcar<br />
4 ovos<br />
140 gr. manteiga amolecida<br />
100 gr. chocolate em pó<br />
2 dl. leite<br />
250 gr. farinha<br />
1 colher de chá de fermento<br />
1/2 colher de chá de sal<br />
<br />
<i>Recheio</i><br />
250 gr. queijo mascarpone<br />
120 gr. açúcar<br />
2 dl. natas<br />
200 gr. de puré de morango<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
<i>Bolo</i><br />
1. Pré-aquecer o forno a 180.º e preparar uma forma redonda sem furo de 22 cm.<br />
2. Numa tigela, colocar os 4 ovos e o açúcar e bater até obter uma mistura leve e fofa.<br />
3. Adicionar a manteiga amolecida e continuar a bater.<br />
4. Dissolver o chocolate no leite e reservar.<br />
5. Adicionar a farinha, o fermento e o sal ao preparado, alternando com o leite achocolatado, e mexer.<br />
6. Quando a massa se apresentar homogénea, parar de mexer e colocar na forma.<br />
7. Levar ao forno durante 30 a 40 minutos. Retirar e deixar arrefecer.<br />
<br />
<i>Recheio</i><br />
8. Juntar o queijo mascarpone e o açúcar numa tigela alta e bater até obter uma mistura cremosa.<br />
9. Adicionar as natas e bater em velocidade média até a mistura aumentar de volume e espessar.<br />
10. Adicionar o puré de morangos e envolver delicadamente.<br />
11. Reservar no frigorífico até ao momento de usar.<br />
<br />
<i>Montagem</i><br />
12. Quando o bolo estiver frio, cortar ao meio.<br />
13. Colocar um aro metálico de 22 cm sobre um prato e colocar metade do bolo no fundo.<br />
14. Rechear com o creme de morango, tendo o cuidado de reservar uma pequena parte para a decoração.<br />
15. Colocar a outra metade do bolo sobre o creme e pressionar ligeiramente.<br />
16. Reservar no frigorífico durante 5 a 8 horas, até ao momento de servir.<br />
<br />
<br />
<b>Preparação</b>: 60 minutos + 5 horas<br />
<b>Porções</b>: 8 a 12 fatias<br />
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-42106661052587065982015-05-22T19:30:00.000+01:002015-05-22T19:30:00.241+01:00Bolo dos anjosO "Angel food cake" é um bolo clássico, que sempre me impressionou. Este bolo é ideal para aproveitar claras, as quais até podem já ter estado congeladas, e oferece uma textura muito leve, próxima do Molotof.<br />
As grandes dificuldades colocadas por este bolo são a necessidade de usar uma tigela e formas suficientemente grandes, e a adição da farinha e do açúcar em pó. É importante não trabalhar em demasia a massa, fazendo com que perda ar.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPx-LzpxJQXeAxiJznVxaL_xrhO2LGv1efr8Q9nQxc90LBQRxjCHsPgwk8iZk21DYqK40uMW45w1CrjVyTpEGsHNTjL8L1EslbbRRwO7CVW4m9OhflMewCEXYGPyWf9N5wovSxl9lgYq1H/s1600/Blog2015-3952_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPx-LzpxJQXeAxiJznVxaL_xrhO2LGv1efr8Q9nQxc90LBQRxjCHsPgwk8iZk21DYqK40uMW45w1CrjVyTpEGsHNTjL8L1EslbbRRwO7CVW4m9OhflMewCEXYGPyWf9N5wovSxl9lgYq1H/s640/Blog2015-3952_pq.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCX5i5_shYGyoaKhuZXopElZCFu2_sC2q1iyRpeKwr0J6aR7SjfxuahQZoA4MGF7EJYThYxWXN6U4cpyb43bwKLGDFcNbr1_Wi28eiEpPnUO5B2KVxq3r0MYLTJe6GE6mn51M5mqj3CaTb/s1600/Blog2015-3953_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCX5i5_shYGyoaKhuZXopElZCFu2_sC2q1iyRpeKwr0J6aR7SjfxuahQZoA4MGF7EJYThYxWXN6U4cpyb43bwKLGDFcNbr1_Wi28eiEpPnUO5B2KVxq3r0MYLTJe6GE6mn51M5mqj3CaTb/s640/Blog2015-3953_pq.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOpmzYfq1aiHoOExrbkhFiM5wQaqyjZRpgpNRNvuLAE6MvMO2MNm7E5ZDQPiUFDSABJQkKw5OsaZbL5znR1WYgyTF28jA8RaJIp1BKFBEU9O7zV4L8VPP_Ceai-rjjESd6puADR8k6XCwM/s1600/Blog2015-3965_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOpmzYfq1aiHoOExrbkhFiM5wQaqyjZRpgpNRNvuLAE6MvMO2MNm7E5ZDQPiUFDSABJQkKw5OsaZbL5znR1WYgyTF28jA8RaJIp1BKFBEU9O7zV4L8VPP_Ceai-rjjESd6puADR8k6XCwM/s640/Blog2015-3965_pq.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
12 claras de ovo<br />
1 colher de chá de extracto de baunilha<br />
135 gr. açúcar em pó<br />
135 gr. farinha sem fermento<br />
120 gr. açúcar<br />
80 gr. mel<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
1. Deixar as claras repousar à temperatura ambiente cerca de 30 minutos, numa tigela com capacidade para 3 litros. Entretanto, juntar a farinha e o açúcar em pó e peneirar 2 vezes.<br />
2. Aquecer o forno a 180.ºC.<br />
3. Bater as claras com a baunilha, em velocidade média, até formar picos suaves.<br />
4. Adicionar o mel e depois o açúcar lentamente, 2 colheres de sopa de cada vez, e continuar a bater até formar picos firmes.<br />
5. Adicionar a farinha e o açúcar em pó às claras, em quatro vezes, envolvendo delicadamente com o auxílio de uma escumadeira (é importante que a massa mantenha o ar e leveza).<br />
6. Colocar a massa numa forma com chaminé central não untada ou enfarinhada (evitar as formas antiaderentes), e picar a massa com uma faca para retirar eventuais bolsas de ar.<br />
7. Colocar na grelha mais baixa possível do forno e deixar cozer durante 40 a 45 minutos.<br />
8. Quando o bolo estiver dourado e oferecer resistência ao toque, retirar de imediato do forno e inverter a forma sobre a bancada. O bolo irá arrefecer na posição invertida para manter a estrutura leve e fofa.<br />
9. Quando o bolo estiver frio, passar uma faca afiada à volta do bolo para facilitar o desenformar.<br />
<br />
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-59837234692258604732015-05-17T20:14:00.001+01:002015-05-17T20:14:30.237+01:00Bolo de noz e carameloHoje é o World Baking Day, este ano sob o lema cozinhar para oferecer a alguém e mostrar que nos importamos. A minha escolha foi um bolo de noz com uma cobertura de creme de pasteleiro de caramelo. Um bolo elegante e rico para partilhar com aqueles de quem mais gostamos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEMrNq0eBnrh2pf8FgIxFgWvi26Krmd131gjPlVoJWkEEbF1moJYCuPLmmomf8wH6oPtLy_MM5HQLOWmgjidbdrPQ__uFswSpV4A6qKOMM0Eqh7fVH1G2TvDuRnNtKwDz2uOSjsQlupyX5/s1600/Blog2015-3968_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEMrNq0eBnrh2pf8FgIxFgWvi26Krmd131gjPlVoJWkEEbF1moJYCuPLmmomf8wH6oPtLy_MM5HQLOWmgjidbdrPQ__uFswSpV4A6qKOMM0Eqh7fVH1G2TvDuRnNtKwDz2uOSjsQlupyX5/s640/Blog2015-3968_pq.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC6g7vzOgHujuC8hk1rCrAqSO1zav8XTwfinT1b6Vghjo87LGDzHyT1MdneBAXcoD4XfE3891pGapvOsXRZxjgu2eck6LMOe_GHV2_tVABktobL-pW0vPKiSoMmvLxj_EmbGhlE3l9fCnu/s1600/Blog2015-3973_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC6g7vzOgHujuC8hk1rCrAqSO1zav8XTwfinT1b6Vghjo87LGDzHyT1MdneBAXcoD4XfE3891pGapvOsXRZxjgu2eck6LMOe_GHV2_tVABktobL-pW0vPKiSoMmvLxj_EmbGhlE3l9fCnu/s640/Blog2015-3973_pq.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1HKG7mdqlviHlyvcoe8NTR_3OYRofuwnKQhrJKKa0PWjkP5rsCBiAOBAdSnsbFpK4ZuAnFPrjQG0VgTMWuWP1db_1-vy-T2cYUSlC8YCNPiD7FWh8Np4Tw6X3fxrn9Zp-8BLmOUIa0Umj/s1600/Blog2015-3977_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1HKG7mdqlviHlyvcoe8NTR_3OYRofuwnKQhrJKKa0PWjkP5rsCBiAOBAdSnsbFpK4ZuAnFPrjQG0VgTMWuWP1db_1-vy-T2cYUSlC8YCNPiD7FWh8Np4Tw6X3fxrn9Zp-8BLmOUIa0Umj/s640/Blog2015-3977_pq.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<i>Bolo</i><br />
100 gr. manteiga amolecida<br />
250 gr. de açúcar<br />
100 gr. de nozes moídas<br />
6 ovos<br />
150 gr. farinha<br />
1 colher de chá de fermento<br />
<br />
<i>Creme de pasteleiro de caramelo</i><br />
5 dl. leite<br />
100 gr. açúcar<br />
100 gr. gemas (c. 5)<br />
25 gr. farinha sem fermento<br />
25 gr. maizena<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
<i>Bolo</i><br />
1. Moer as nozes com 100 gr. de açúcar até obter uma mistura homogénea.<br />
2. Juntar as nozes moídas com a manteiga e bater até obter uma mistura cremosa.<br />
3. Separar as gemas das claras e juntar as gemas ao preparado de manteiga.<br />
4. Bater as claras em castelo firme junto com as restantes 100 gr. de açúcar.<br />
5. Adicionar as claras e a farinha à massa, de forma alternada, envolvendo com cuidado.<br />
6. Colocar a massa numa forma redonda de 22 cm untada e enfarinhada, e levar ao forno pré-aquecido durante 45 a 60 minutos.<br />
7. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.<br />
<br />
<i>Creme</i><br />
1. Levar ao lume o açúcar e um pouco de água, numa panela alta, até atingir o ponto de caramelo.<br />
2. Aquecer o leite até próximo do ponto de fervura.<br />
3. Quanto o açúcar atingir o ponto de caramelo, retirar da panela do lume e adicionar o leite, muito lentamente e mexendo vigorosamente, até incorporar o leite na totalidade (Na fase inicial, a mistura vai fazer muita espuma e subir rapidamente. É necessário não parar de mexer).<br />
4. Recolocar ao lume e adicionar lentamente as gemas e as farinhas dissolvidas num pouco de leite, nunca parando de mexer.<br />
5. Com o creme sobre lume brando, mexer o creme até ficar espesso.<br />
6. Retirar do lume, colocar de imediato numa travessa e cobrir com película aderente. Deixar arrefecer.<br />
<br />
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-91152995341557165672015-05-10T12:53:00.000+01:002015-05-10T12:53:00.575+01:00Palitos de CarcassonneJá confessei aqui o meu gosto por receitas vintage, recuperadas directamente de antigos livros. A receita destes biscoitos vem de 1939, de uma publicação da Junta Nacional das Frutas, onde se promovia a doçaria caseira com frutos secos de Portugal.<br />
Estes biscoitos fazem lembrar bastante os biscotti e são o acompanhamento perfeito para um café ou chá, a qualquer hora do dia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA2n2BcM8b5MKVspm-c0BwiVe1ICHvw4anvkpDCqL3oPKgYkfsZKuhZQ2Qr8iSuVGW7Nafu9gYEYSkd2rvhOQTT7BspPvhWGk6M_pjgEi0sZXk5ELYgGaKhajCNfVagaSAcP7XKyMree_K/s1600/Blog2015-3916_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA2n2BcM8b5MKVspm-c0BwiVe1ICHvw4anvkpDCqL3oPKgYkfsZKuhZQ2Qr8iSuVGW7Nafu9gYEYSkd2rvhOQTT7BspPvhWGk6M_pjgEi0sZXk5ELYgGaKhajCNfVagaSAcP7XKyMree_K/s1600/Blog2015-3916_pq.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ5evbRTbv73n6uT15vP0dJNjtwfDkezeljTkv7Fk9P1Xq7_6ot_Iv3PnxpVKRAFhPxAZUt2XHzRO9JwBhOQAvK6Bfdc5gZsiJhzd-PIlVpw9rr97b4ewRpitWMCOmrdAKpMoiKs8wj9LI/s1600/Blog2015-3925_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ5evbRTbv73n6uT15vP0dJNjtwfDkezeljTkv7Fk9P1Xq7_6ot_Iv3PnxpVKRAFhPxAZUt2XHzRO9JwBhOQAvK6Bfdc5gZsiJhzd-PIlVpw9rr97b4ewRpitWMCOmrdAKpMoiKs8wj9LI/s1600/Blog2015-3925_pq.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
100 gr. açúcar<br />
3 ovos pequenos<br />
1 limão (raspa)<br />
80 gr. de manteiga à temperatura ambiente<br />
125 gr. de amêndoas picadas grosseiramente<br />
250 gr. farinha<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
1. Aquecer o forno a 180.º C e untar um tabuleiro pequeno (25 x 25 cm).<br />
2. Misturar o açúcar com a raspa de limão e os ovos e bater até obter uma mistura homogénea.<br />
3. Adicionar a manteiga e continuar a bater.<br />
4. Juntar a farinha e as amêndoas e envolver, sem trabalhar demasiado a massa.<br />
5. Colocar a massa no tabuleiro e espalhar de forma uniforme, com cerca de 1 cm de altura.<br />
6. Levar ao forno, cerca de 25 minutos, até se apresentar dourado.<br />
7. Retirar do forno, cortar de imediato em palitos, espalhar sobre um tabuleiro e levar novamente ao forno, cerca de 5 minutos, para secar.<br />
<br />
Dificuldade: fácil<br />
Preparação: 5 + 30 minutos<br />
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-5545111197456521382015-05-02T12:32:00.001+01:002015-05-02T12:32:27.349+01:00Clafoutis de morangoOs morangos são uma das frutas mais utilizadas actualmente em pastelaria. Esta receita é apenas mais uma, mas a sua facilidade de preparação e o resultado final tornaram-na numa das minhas favoritas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiGbrGUupfGn8geDWis0RaUTMZa1RLYywz0_2eJuAPn_S1ixKxCH2QUeCkeqCXBm7C-1C8wazynaW6cta-PLk67cwbBbnWoUily0umDwYSnyN-R40MUFURKOY7mXXOTwlE0uaFMW4YWklw/s1600/Blog2015-3900_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiGbrGUupfGn8geDWis0RaUTMZa1RLYywz0_2eJuAPn_S1ixKxCH2QUeCkeqCXBm7C-1C8wazynaW6cta-PLk67cwbBbnWoUily0umDwYSnyN-R40MUFURKOY7mXXOTwlE0uaFMW4YWklw/s1600/Blog2015-3900_pq.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5gV16TuNGePwB6Sl6z59U9tTmqozjA4oWDgDw2NhxTya1hCBpKhvNLnnDoX-QE2E6q4l2GtSz0Rz3-UZ90KOo8ByAULXjIQkwXCSzfl2NJrxoXJ09wKBKWhpzYMp7gRE9YxRx6oPCdplY/s1600/Blog2015-3908_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5gV16TuNGePwB6Sl6z59U9tTmqozjA4oWDgDw2NhxTya1hCBpKhvNLnnDoX-QE2E6q4l2GtSz0Rz3-UZ90KOo8ByAULXjIQkwXCSzfl2NJrxoXJ09wKBKWhpzYMp7gRE9YxRx6oPCdplY/s1600/Blog2015-3908_pq.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
4 ovos<br />
2,5 dl. leite (gordo)<br />
30 gr. manteiga derretida<br />
140 gr. açúcar<br />
1 colher chá extracto de baunilha<br />
80 gr. farinha<br />
450 gr. morangos picados grosseiramente<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
1. No copo do liquificador, colocar os ovos, o leite, a manteiga, o açúcar e a baunilha e bater durante 1 a 2 minutos.<br />
2. Adicionar a farinha e processar apenas até incorporar.<br />
3. Reservar o preparado no frigorífico durante 30 a 60 minutos, para perder a espuma e hidratar a farinha.<br />
4. Aquecer o forno a 180.ºC e untar uma forma de vidro ou cerâmica, com capacidade para cerca de 1 litro.<br />
5. Despejar na forma o preparado e adicionar os morangos com cuidado.<br />
6. Levar ao forno entre 30 e 40 minutos, até se apresentar firme ao toque.<br />
7. Retirar do forno e deixar arrefecer.<br />
<br />
Dificuldade: fácil<br />
Preparação: 5 + 60 minutosBalinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-53539314201240695142015-03-30T15:03:00.004+01:002015-03-30T16:11:19.567+01:00Baba de moçaCruzei-me recentemente com o livro da brasileira Ana Maria Braga, <a href="http://www.cozinhaanamariabraga.com.br/Livros/Livros-de-Receita/as-101-melhores-receitas-brasileiras-liamb011.html" target="_blank">As 101 melhores receitas brasileiras</a>. Fotografias apelativas acompanhadas de receitas simples bem escritas guiam-nos pelos sabores brasileiros. A minha atenção deteve-se obviamente no último capítulo, dedicado às sobremesas. E foram várias as receitas que entraram directas para a minha lista de receitas a experimentar. Em todas a mesma característica, o uso e abuso do açúcar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwHUv1rKipfTMdTBPc0sTsaSsT9ER3Hk5IvhxoBe1Ja5ft7UxbG7vBcksQIFGjg0kFZ4HpQ4Q37kOYau0JHuYkUZey6rpf9Tf9Q_p93oVmSo6MbTIWfgHBuPtvDwa0MPcs8v53c5QEsLBL/s1600/Blog2015-3846.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwHUv1rKipfTMdTBPc0sTsaSsT9ER3Hk5IvhxoBe1Ja5ft7UxbG7vBcksQIFGjg0kFZ4HpQ4Q37kOYau0JHuYkUZey6rpf9Tf9Q_p93oVmSo6MbTIWfgHBuPtvDwa0MPcs8v53c5QEsLBL/s1600/Blog2015-3846.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
A receita de Baba de moça foi a primeira que experimentei. E o resultado não podia ter sido melhor, apesar do uso talvez excessivo de açúcar, que não agradou a todos que provaram a sobremesa. Ainda assim, fiz uma alteração à receita de base, adicionei gelatina incolor (para dar estrutura ao creme) e leite evaporado para aumentar a cremosidade.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGaqNyVRRyL1hnbCHEFATtlZWsAP91SMzTCE_9u_-CNj4cheyuDHsnNVKb0dqWZhXVuL2y761S54KoXgXjdKvoiBGxAl-x61brHN5NBQ5X856jcC-EfDXi6rLqQAf5QWK2WT28RgX09AVv/s1600/Blog2015-3870.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGaqNyVRRyL1hnbCHEFATtlZWsAP91SMzTCE_9u_-CNj4cheyuDHsnNVKb0dqWZhXVuL2y761S54KoXgXjdKvoiBGxAl-x61brHN5NBQ5X856jcC-EfDXi6rLqQAf5QWK2WT28RgX09AVv/s1600/Blog2015-3870.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
2,5 dl. água<br />
430 gr. açúcar<br />
5 gemas<br />
2 dl. leite coco<br />
1 colher sobremesa extracto de baunilha<br />
2 maracujás (polpa)<br />
8 gr. gelatina incolor (folha)<br />
2 dl. leite evaporado<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
1. Colocar num tacho o açúcar e a água e levar a lume forte até atingir o ponto de fio (106.ºC).<br />
2. Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente.<br />
3. Numa tigela, colocar as gemas, a baunilha e o leite de coco e mexer bem.<br />
4. Adicionar parte da calda ainda quente às gemas sem parar de mexer, para temperar o preparado.<br />
5. Juntar as gemas à restante calda e levar a lume médio, sem parar de mexer, durante 5 minutos.<br />
6. Colocar em água fria a gelatina para hidratar.<br />
7. Retirar do lume o preparado, adicionar a gelatina escorrida e mexer até dissolver por completo.<br />
8. Bater o leite evaporado em velocidade alta até aumentar de volume e ficar firme.<br />
9. Com o creme à temperatura ambiente, juntar ao leite evaporado e envolver delicadamente com uma espátula, para que o leite evaporado não perca volume.<br />
10. Levar ao frigorífico, no mínimo, por 2 horas.<br />
<br />
<b>Preparação</b>: 20 minutos + 2 horas<br />
<b>Porções</b>: 12<br />
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-60756206431298707762015-03-15T14:07:00.003+00:002015-03-15T14:07:47.730+00:00Madalenas de chocolateSou um um guloso convicto e assumido! E não raras vezes sei primeiro qual será a sobremesa da refeição e só depois o prato principal. E a sobremesa tanto pode ser algo indulgente e intenso como um doce típico português, com um intenso sabor a açúcar e a gemas, como algo leve e descontraído.<br />
Hoje temos madalenas de chocolate. A pastelaria francesa fascina-me cada vez mais, em parte devido à revista <a href="http://foudepatisserie.fr/" target="_blank">Fou de Patisserie</a>, mas também devido a experiências recentes de formação. Como qualquer tradição culinária, a pastelaria francesa concilia receitas incrivelmente complexas e técnicas com receitas de uma simplicidade desarmante.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinp_sdI6RC4TrICFaruZrkE5V9VeDH_aRpTJmJG7NBPhrKH6Z_-A_mOt_QhFYeUPJ7qvQDjx05tHyRDDhqIxnhJ7nvgkJxv5TG9pgviBVtwxoib_vMHbEWkQ3p012C9rCSw_aJytO29GqV/s1600/Blog2015-3814.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinp_sdI6RC4TrICFaruZrkE5V9VeDH_aRpTJmJG7NBPhrKH6Z_-A_mOt_QhFYeUPJ7qvQDjx05tHyRDDhqIxnhJ7nvgkJxv5TG9pgviBVtwxoib_vMHbEWkQ3p012C9rCSw_aJytO29GqV/s1600/Blog2015-3814.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
As madalenas são o final ideal de uma refeição, o acompanhamento perfeito de um café ou chá ou mesmo a resposta à vontade de comer algo doce. E são incrivelmente simples de fazer, recorrendo a ingredientes banais.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD8yPYYeme1QbLGAAo_0feD8qyVjBQyL4fwr2i-YIi5oLUk5PjYEcXE6TipVMKRZAVs5BY5_PO8qIsaAhpZ7nEISbml-KOAl_y9HBc4PjameFP0TD-X3qG_OH9v2P5PsHj4PZgo_BLNCFu/s1600/Blog2015-3802.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD8yPYYeme1QbLGAAo_0feD8qyVjBQyL4fwr2i-YIi5oLUk5PjYEcXE6TipVMKRZAVs5BY5_PO8qIsaAhpZ7nEISbml-KOAl_y9HBc4PjameFP0TD-X3qG_OH9v2P5PsHj4PZgo_BLNCFu/s1600/Blog2015-3802.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Se quiserem transformar estes bolos simples em algo mais sofisticado, experimentem colocar uma framboesa em cada forma.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6ox7dcInOpLeK-6yuBDuegZuYL3Boho82hX0KCeFR983rDsPKVj0-Pt_cPCBF8QgsVyYQyBTe5yhXYEDzEBbT3OlhF0wGlgJ6FcBjmwHxmCy6pmWe9xJx4P8id7LksIsh_33XFOBcF5h8/s1600/Blog2015-3823.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6ox7dcInOpLeK-6yuBDuegZuYL3Boho82hX0KCeFR983rDsPKVj0-Pt_cPCBF8QgsVyYQyBTe5yhXYEDzEBbT3OlhF0wGlgJ6FcBjmwHxmCy6pmWe9xJx4P8id7LksIsh_33XFOBcF5h8/s1600/Blog2015-3823.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
180 gr. manteiga<br />
150 gr. ovos (3 inteiros)<br />
60 gr. leite<br />
1 colher de chá de extrato de baunilha<br />
140 gr. açúcar<br />
160 gr. farinha sem fermento<br />
10 gr. fermento<br />
45 gr. cacau em pó<br />
<br />
Preparação:<br />
1. Preparar uma forma de madalenas.<br />
2. Derreter a manteiga e reservar. Quando a manteiga arrefecer, retirar a espuma que se formou à superfície.<br />
3. Juntar os ovos, o açúcar, o leite e o extrato e bater bem.<br />
4. Adicionar a farinha, o fermento e o cacau em pó e envolver.<br />
5. Com uma espátula, envolver a manteiga à temperatura ambiente.<br />
6. Colocar a massa nas formas, não ultrapassando os 2/3 de capacidade, e deixar repousar alguns minutos no frigorífico, enquanto o forno aquece a 180.ºC.<br />
7. Levar ao forno a cozer durante 8 minutos.<br />
<br />
Tempo de preparação: 15 + 5 minutos<br />
Porções: 24 madalenas<br />
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-43390753657633845822014-12-07T15:45:00.000+00:002014-12-07T15:45:15.448+00:00Pudim de nozHoje trago uma sobremesa rápida e leve, com sabor a tempo frio, a família e a celebração. Este pudim de noz é fácil de fazer e muito saboroso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBn1O9vfzVhRpLLG5M8wEQMU5X8Dl3O5Ma0oj7flvsZp_rtUtKNIXBpnL4FPs00e6VqkLT0kwyjE-CwiMaUkIXzJNasBlF1hYnGPt4S4IOH-i97echyeEYyOsp2ZymyVCdN17Kq7m2XOel/s1600/Blog2014-3674.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBn1O9vfzVhRpLLG5M8wEQMU5X8Dl3O5Ma0oj7flvsZp_rtUtKNIXBpnL4FPs00e6VqkLT0kwyjE-CwiMaUkIXzJNasBlF1hYnGPt4S4IOH-i97echyeEYyOsp2ZymyVCdN17Kq7m2XOel/s1600/Blog2014-3674.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Esta receita de pudim é muito versátil e facilmente adaptável aos ingredientes disponíveis e à época do ano. As nozes podem ser substituídas por coco ralado, amêndoas ou polpa de fruta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWMSJiRh1icrFpkEr3UesdihqqdIiJ2aJnhIiAoNNURCtlmWAPhzVAy1ye6tXHHKVZl3LnRsU-7u2VFCpXbklA8qzs7fPAY-2RMn3ue7_I7riG-x7K5T1SCidpZwnMmTbjU0TIF-ujxTOu/s1600/Blog2014-3680.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWMSJiRh1icrFpkEr3UesdihqqdIiJ2aJnhIiAoNNURCtlmWAPhzVAy1ye6tXHHKVZl3LnRsU-7u2VFCpXbklA8qzs7fPAY-2RMn3ue7_I7riG-x7K5T1SCidpZwnMmTbjU0TIF-ujxTOu/s1600/Blog2014-3680.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes</b><br />
1 chávena de açúcar<br />
1/2 chávena de água<br />
1 lata de leite condensado<br />
2 chávenas de leite gordo<br />
100 gr. de miolo de noz<br />
4 ovos<br />
1/2 colher de chá de extracto de baunilha<br />
<br />
<b>Preparação</b><br />
1. Colocar o açúcar e a água dentro da forma em que o pudim irá ao forno e colocar sobre lume forte, até obter um caramelo ligeiro. Retirar a forma do lume e espalhar bem o caramelo em todas as faces da forma. Deixar repousar.<br />
2. Colocar uma chávena de leite e as nozes num tacho e levar ao lume até levantar fervura.<br />
3. Retirar do lume, colocar no copo do liquidificador e triturar até obter um creme homogéneo. Deixar arrefecer.<br />
4. Numa tigela colocar os ovos e o leite condensado e bater bem.<br />
5. Adicionar a chávena de leite e continuar a bater.<br />
6. Juntar o leite de nozes já morno e continuar a bater até obter uma mistura homogénea.<br />
7. Despejar a mistura na forma caramelizada e levar a forno aquecido a 180.º em banho-maria, durante cerca de 50 minutos.<br />
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-83769816451030577892014-11-10T14:00:00.000+00:002014-11-10T14:00:11.909+00:00Rosca de passasComprei esta semana alguns folhetos e livros de cozinha antigos, sobretudo publicações associadas a marcas de produtos alimentares, na sua maioria publicados após a 2.ª Guerra Mundial. Ainda não tive tempo de ler todos atentamente, mas numa rápida análise, encontrei esta receita.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiww99unadWkrfHuSWoOdkFMQRB_zihUEOq1p2s0QEwGDFHdiQdMAt7SE1Bx7fy0VfCXIPhMxuHDwM1l63E6kkhw2fi_-1dWQmnF97DUEuwE2gw2JC3O6_ioeqkq9eKR6F0Jsd99ZH0R8zH/s1600/20141017174037656_0002_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiww99unadWkrfHuSWoOdkFMQRB_zihUEOq1p2s0QEwGDFHdiQdMAt7SE1Bx7fy0VfCXIPhMxuHDwM1l63E6kkhw2fi_-1dWQmnF97DUEuwE2gw2JC3O6_ioeqkq9eKR6F0Jsd99ZH0R8zH/s1600/20141017174037656_0002_pq.jpg" height="640" width="533" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinE37hfmOQUhOAf6eRBanM88hdoBkiC0BpfhhBKcA-MTe2O1v6eS1_TWZvUwqmn6bryQz5ylBneTrm784n6rlqHlbYImcnp1bXTnGfBrA_soNbEVFG83DbKsPzG1lTE4qyOtFq7PrE2aIb/s1600/20141017174037656_0003_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinE37hfmOQUhOAf6eRBanM88hdoBkiC0BpfhhBKcA-MTe2O1v6eS1_TWZvUwqmn6bryQz5ylBneTrm784n6rlqHlbYImcnp1bXTnGfBrA_soNbEVFG83DbKsPzG1lTE4qyOtFq7PrE2aIb/s1600/20141017174037656_0003_pq.jpg" height="640" width="518" /></a></div>
<br />
Num pequeno livro de promoção do fermento Royal, impresso nos Estados Unidos, esta receita encontra-se na categoria dos pães (!) e, pela sua simplicidade de preparação e efeito visual final, suscitou a minha curiosidade. Nas quantidades e forma de preparação tentei ser o mais fiel possível.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoD-Uc5djYvtEnlJB69u1lGb9nbQRhUkaUS0Czkfv6qZRFi-9fKb_QKnI_le4KgOseJQPsV4uPdz7rrU2jhlybuCj4PM9SrhwQ2ABkbxdd8BV2QyZARjbMsjoCWa5P14SxgowwhRClIr5V/s1600/20141017174037656_0001_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoD-Uc5djYvtEnlJB69u1lGb9nbQRhUkaUS0Czkfv6qZRFi-9fKb_QKnI_le4KgOseJQPsV4uPdz7rrU2jhlybuCj4PM9SrhwQ2ABkbxdd8BV2QyZARjbMsjoCWa5P14SxgowwhRClIr5V/s1600/20141017174037656_0001_pq.jpg" height="326" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
345 gr. de farinha<br />
70 gr. de açúcar amarelo<br />
16 gr. de fermento<br />
4 gr. de sal<br />
2 dl. de leite<br />
42 gr. de manteiga<br />
1 ovo<br />
150 gr. de passas<br />
57 gr. de nozes partidas<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
[1.] Peneire-se os ingredientes secos e adicione-lhes as passas.<br />
[2.] Misture-se o leite com a manteiga derretida e o ovo batido<br />
[3.] unindo esta mescla aos demais ingredientes secos até conseguir uma massa suave.<br />
[4.] Amassa-se até ter-se uma grossura de 12 mm, divide-se em duas tiras largas e retorce-se entrelaçadas até formar um anel que se coloca em uma frigideira engraxada,<br />
[5.] e polvilha-se com açúcar e nozes quebradas, deixando assim repousar por 20 minutos.<br />
[6.] Depois coze-se em forno de temperatura media [180.ºC] de 20 a 25 minutos.<br />
<br />
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-82368702420304136062014-11-03T10:28:00.002+00:002014-11-03T10:28:31.012+00:00Broinhas dos Santos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCsf_MvVBq8FhpnzfhXaG05LqGt8zpiJ_qqqnru5jyjiLKTQzrGRnKBX63dlzLzVjdxw07wXZKiLemzmMVi1gPY4zY3p5zUkB7lwB_hzh6rVySB3I8QQN4k22FMIbgcrj-WuZR1mXhiWVt/s1600/Blog2014-3640.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCsf_MvVBq8FhpnzfhXaG05LqGt8zpiJ_qqqnru5jyjiLKTQzrGRnKBX63dlzLzVjdxw07wXZKiLemzmMVi1gPY4zY3p5zUkB7lwB_hzh6rVySB3I8QQN4k22FMIbgcrj-WuZR1mXhiWVt/s1600/Blog2014-3640.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Nesta altura do ano algo indefinida, entre o fim das férias de Verão e o Natal, entre os doces leves e frescos próprios das épocas mais quentes e os doces ricos e pesados do final do ano, sinto-me sempre atraído pelas castanhas e frutos secos e pelos bolos secos, como as broas.<br />
Em Portugal a tradição das broas parece dominar nas zona do Ribatejo e do Alentejo, assente em receitas de tradição local ou familiar. E talvez por isso as receitas disponíveis sejam tão poucas, sobretudo quando comparadas com as receitas de biscoitos e bolachas. Ainda recentemente pedi a receita de umas broas de frutos secos, após ter provado uma oferecida. E a resposta foi a habitual neste tipo de receita, "é feito a olho, não há receita nem medidas".<br />
A receita que trago aqui hoje foi adaptada de um livro que resulta de um encontro entre três amigas e a vontade de preservar e divulgar a tradição gastronómica local. O livro é "Marvão: à mesa com a tradição".<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAxLJDj6hTIPNnuePfaNcAmS6XoOc1ThkbVb4pZE4tYYX_AoUFsjcIarhqvLxQxcPHruTV52Jquj7Sdm1ALGzQxBTfxnkC4om4Ki3TxJuyB8hGDsUSqs8s_lHEtwRzkeYueJ-BTTJ6bDUX/s1600/MARVAO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAxLJDj6hTIPNnuePfaNcAmS6XoOc1ThkbVb4pZE4tYYX_AoUFsjcIarhqvLxQxcPHruTV52Jquj7Sdm1ALGzQxBTfxnkC4om4Ki3TxJuyB8hGDsUSqs8s_lHEtwRzkeYueJ-BTTJ6bDUX/s1600/MARVAO.jpg" height="640" width="432" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes</b><br />
250 gr. de farinha<br />
125 gr. de farinha de milho<br />
125 gr. de açúcar amarelo<br />
1/2 colher de chá de canela<br />
1/2 colher de chá de erva doce<br />
1/2 colher de chá de noz moscada<br />
1/2 colher de chá de sal<br />
2 colheres de sopa de mel<br />
1,25 dl. de azeite suave<br />
2 colheres de sopa de vinho generoso<br />
2 ovos<br />
<br />
1 gema<br />
50 gr. de amêndoa sem casca inteira<br />
<br />
<b>Preparação</b><br />
1. Aquecer o forno a 180.ºC e preparar dois tabuleiros.<br />
2. Misturar todos os ingredientes numa tigela e amassar até a massa se apresentar ligada.<br />
3. Tender broinhas sobre o comprido e espetar uma amêndoa em cada uma. Pincelar com o ovo batido.<br />
4. Levar ao forno durante cerca de 15 de minutos.<br />
<br />
Rende cerca de 30 broinhas<br />
Demora cerca de 45 minutosBalinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-19043807141637750902014-10-26T18:29:00.004+00:002014-10-26T18:29:48.332+00:00Bolo de maçã<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw0Jz2t__O-f2QF86cQT31QuuRxyIXfB1Oo0te2lcDS_MC1hX-OH-o2kokRUV9l2uHIBlVsPWLP_q80fnL40L8zzscTiPXWtdnZ-FrG0ftPg_HYCZ9HgLNeEkVE5Dxn8aZ1YV8D3mKeE7h/s1600/img072.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw0Jz2t__O-f2QF86cQT31QuuRxyIXfB1Oo0te2lcDS_MC1hX-OH-o2kokRUV9l2uHIBlVsPWLP_q80fnL40L8zzscTiPXWtdnZ-FrG0ftPg_HYCZ9HgLNeEkVE5Dxn8aZ1YV8D3mKeE7h/s1600/img072.jpg" height="494" width="640" /></a></div>
<br />
A data em que esta receita de "Guava Cake" foi publicada é-me totalmente desconhecida. Sei apenas que integra uma edição da Royal, em fichas coleccionáveis, que pertenceu a alguém que viveu em Moçambique, anteriormente a 1974. Estas fichas incluem receitas de salgados, mas sobretudo de doces. Uma parte significativa dos bolos e outras sobremesas é preparada com recurso a preparados instantâneos da Royal. Dada a proximidade geográfica e económica com a África do Sul, suponho que seja essa a verdadeira origem desta publicação.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxPMSkLtJRL_142E0y54_r_69MLrEP0xjST78moQB-UCtYGYeLJb1f37cEUWhgGcyaymRnGxr_ZhgCbmkV8v07Ov1ACA5kxMs9xC5rPTtB1oMTDqXUyWfWsze0L_S22_g4WPZ1H6wjRJPS/s1600/img074.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxPMSkLtJRL_142E0y54_r_69MLrEP0xjST78moQB-UCtYGYeLJb1f37cEUWhgGcyaymRnGxr_ZhgCbmkV8v07Ov1ACA5kxMs9xC5rPTtB1oMTDqXUyWfWsze0L_S22_g4WPZ1H6wjRJPS/s1600/img074.jpg" height="640" width="494" /></a></div>
<br />
A goiaba da receita original foi substituída por maçãs, uma vez que estamos agora na sua época. E para dar mais algum sabor ao bolo, optei por cozer primeiro as maçãs, na companhia de canela e noz moscada. O bolo ficou fofo e leve, perfeito para rechear com um creme de mascarpone e mel, por exemplo, ou para comer assim simples, em fatias generosas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRrzEbV9j0V5xA9GWITgJNCD4swAuVGetzLc40oiu81IWOnWHIJCIQcYGXYAabsCdTiabqtQu4PqvH8iQH5odQ0baZqmDzjiKeGNyjpFUDHwq_B7cwBSnw8O6dl_re-cfh1XNVK30PmdvJ/s1600/Blog2014-3626.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRrzEbV9j0V5xA9GWITgJNCD4swAuVGetzLc40oiu81IWOnWHIJCIQcYGXYAabsCdTiabqtQu4PqvH8iQH5odQ0baZqmDzjiKeGNyjpFUDHwq_B7cwBSnw8O6dl_re-cfh1XNVK30PmdvJ/s1600/Blog2014-3626.jpg" height="456" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP29hJxUDmitIWCiOx2zl7-7XBm_cDdfACXyArKnBgPeRlrVuFhKNntqjpu-ADgbpTLHaNa_aEIaUWoIQdi9m049ooVtColUIqymRtaf1wIz11qwkgZPgWNL5Q4hh5qu2DPtjAbPoEV_Z5/s1600/Blog2014-3635.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP29hJxUDmitIWCiOx2zl7-7XBm_cDdfACXyArKnBgPeRlrVuFhKNntqjpu-ADgbpTLHaNa_aEIaUWoIQdi9m049ooVtColUIqymRtaf1wIz11qwkgZPgWNL5Q4hh5qu2DPtjAbPoEV_Z5/s1600/Blog2014-3635.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes</b><br />
230 gr. de maçãs descascadas e descaroçadas<br />
55 gr. de açúcar<br />
1 colher de sopa de vinho generoso<br />
1/4 colher chá de canela<br />
1/4 colher de chá de noz moscada<br />
<br />
170 gr. de manteiga à temperatura ambiente<br />
170 gr. de açúcar<br />
2 ovos<br />
1 colher de chá de extracto de baunilha<br />
230 gr. de farinha<br />
1 colher de chá de fermento<br />
200 gr. de puré de maçã<br />
<br />
<b>Preparação</b><br />
1. Aquecer o forno a 180.º e preparar uma forma redonda sem furo de 22 cm.<br />
2. Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.<br />
3. Adicionar os ovos, um de cada vez, e bater bem entre cada incorporação.<br />
4. Adicionar o extracto de baunilha e continuar a bater.<br />
5. Juntar a farinha de forma gradual, evitando bater demasiado a massa.<br />
6. Por fim, envolver a polpa de fruta delicadamente.<br />
7. Colocar na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos.<br />
<br />
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-68801208227844356142014-10-09T10:08:00.000+01:002014-10-09T10:08:00.797+01:00Bolo Delícia «Toddy»Gosto de livros de culinária antigos. E tenho um particular fascínio pelos livros de cozinha publicados pelas marcas de produtos alimentares. Sobretudo após 1950 parecem-se multiplicar-se as publicações, acompanhando a diversificação dos produtos disponíveis em Portugal.<br />
A primeira fábrica «Toddy» na Europa, abriu na década de 1950, em Belas, concelho de Sintra. Contudo, a marca existia desde a década de 1930 na América do Sul, tendo posteriormente conhecido a sua expansão para a América do Norte e Europa. A fábrica de Belas fechou em finais da década de 1980, tendo o produto saído do mercado nacional.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU4w1YE4KD1_H-KhoYWS30aeMcAlmTWfxXg_1qIJ_OQbscoFOBVnYPi0a3oUoFTPFILBT8kbf5rzzOck8LPsVYrmMqHvXD5uNZGvr3LwsxATmOIQ5gWHBx8EfbBQn0pehCjf5O9rg6lYQd/s1600/Toddy2_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU4w1YE4KD1_H-KhoYWS30aeMcAlmTWfxXg_1qIJ_OQbscoFOBVnYPi0a3oUoFTPFILBT8kbf5rzzOck8LPsVYrmMqHvXD5uNZGvr3LwsxATmOIQ5gWHBx8EfbBQn0pehCjf5O9rg6lYQd/s1600/Toddy2_pq.jpg" height="462" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip1aZuzfxcmRgf3P9lNfKJPLG9za0OY79_8ZQzRCPQU-fY4PrszZqaTypBVbtUIp8o48-NKwOHXUF5CO43h5rIJOE8VabaAWV-c2vz-YvuXqAt70tl3GH8iNi1Xv18rjH3884LpWzJQxnV/s1600/Toddy_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip1aZuzfxcmRgf3P9lNfKJPLG9za0OY79_8ZQzRCPQU-fY4PrszZqaTypBVbtUIp8o48-NKwOHXUF5CO43h5rIJOE8VabaAWV-c2vz-YvuXqAt70tl3GH8iNi1Xv18rjH3884LpWzJQxnV/s1600/Toddy_pq.jpg" height="460" width="640" /></a></div>
<br />
Esta receita de "Bolo Delícia" encontra-se num pequeno livro de receitas publicado pela marca em Portugal em 1962(?). Este livro tem como particularidade um pequeno prefácio de Helena B. Sangirardi, uma autora marcante na história da gastronomia brasileira e autora do livro "A alegria de cozinhar", em finais da década de 1940.<br />
Uma vez que o Toddy já não se encontra disponível em Portugal, utilizei Coqui... o sabor não é igual, mas será talvez o mais próximo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIz14nQk-04BJAnZ2wLZmY6YPN_ZdgojYuG27tmCFQZT1xqpKEE_gyzOcTOag313JWEbnxsVjfwa026sGyCMBEMojWLqKsuReFm07FBzRD3VrRNyBTwy_mzrYgslMkDjWApWJmrKvQ_AKV/s1600/Blog2014-3576_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIz14nQk-04BJAnZ2wLZmY6YPN_ZdgojYuG27tmCFQZT1xqpKEE_gyzOcTOag313JWEbnxsVjfwa026sGyCMBEMojWLqKsuReFm07FBzRD3VrRNyBTwy_mzrYgslMkDjWApWJmrKvQ_AKV/s1600/Blog2014-3576_pq.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
120 gr. de manteiga à temperatura ambiente<br />
400 gr. de açúcar<br />
2 ovos inteiros<br />
60 gr. de Toddy (Coqui)<br />
20 ml. de leite<br />
20 ml. de café forte frio<br />
1 colher de chá de essência de baunilha<br />
250 gr. de farinha<br />
3 gr. de fermento em pó<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
1. Aquecer o forno a 180.ºC e preparar uma forma redonda de 24 cm.<br />
2. Bater muito a manteiga com o açúcar.<br />
3. Juntar os ovos, o Toddy e a baunilha e continuar a bater.<br />
4. Juntar o leite e o café gradualmente, intercalando com a farinha e o fermento (a massa fica muito liquida, pelo que é preciso algum cuidado ao envolver a farinha)<br />
5. Levar ao forno cerca de 50 a 60 minutos.<br />
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-5561870711193244912014-09-28T17:37:00.003+01:002014-09-28T17:37:42.884+01:00Bolachas de muesli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKdOsDHGbq8ajYLLO-WGOqY-uNxLPbSI5JYJ_3RdMY5kQEBhbZGHjcb0Q-IQ_OEbtr0LunaiI407oe-pwvRO-oE7J5QhAKJjLdGOnCKYJBybJb1tI4UIeLx71I161v5PiOD99dYXqmXq27/s1600/Blog2014-3543.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKdOsDHGbq8ajYLLO-WGOqY-uNxLPbSI5JYJ_3RdMY5kQEBhbZGHjcb0Q-IQ_OEbtr0LunaiI407oe-pwvRO-oE7J5QhAKJjLdGOnCKYJBybJb1tI4UIeLx71I161v5PiOD99dYXqmXq27/s1600/Blog2014-3543.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
O Outono já chegou, antes mesmo da data anunciada, e com ele vieram as manhãs frescas, o sol fugidio e a necessidade de "comida de conforto". O mel e a canela estão entre os meus ingredientes preferidos, talvez pela sua natureza quente e reconfortante. Estas bolachas são fáceis e rápidas de fazer (oscilo permanentemente entre o desafio da realização e a facilidade de realização) e a única dificuldade reside em esperar que arrefeçam, sob pena de se desfazerem em pedaços.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVjtk-bZpxKEmMj0iEiV5jpKs5Xv-VpKZcxYxKBpCCawxCvCEEuh5FEFB6GDdrQAzfbQFYxIcl1cBiUGDbFJFOWrUg9yr6mDstJBJfnzkUtVsEUOTnkOfNOXQRVzNSdp8xvk9SUdRiXQYv/s1600/Blog2014-3534.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVjtk-bZpxKEmMj0iEiV5jpKs5Xv-VpKZcxYxKBpCCawxCvCEEuh5FEFB6GDdrQAzfbQFYxIcl1cBiUGDbFJFOWrUg9yr6mDstJBJfnzkUtVsEUOTnkOfNOXQRVzNSdp8xvk9SUdRiXQYv/s1600/Blog2014-3534.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
250 gr. de manteiga sem sal à temperatura ambiente<br />
255 gr. de açúcar amarelo<br />
100 ml. de mel<br />
<br />
1 colher de chá de extracto de baunilha<br />
1 colher de chá de canela <br />
1 colher de café de sal <br />
2 ovos inteiros <br />
150 gr. de farinha com fermento<br />
350 gr. de muesli de aveia (ou 250 gr. de flocos de aveia e 100 gr. de frutos secos à escolha)<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
1. Aquecer o forno a 180.ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.<br />
2. Numa tigela colocar a manteiga e o açúcar e bater até obter uma mistura leve e fofa.<br />
3. Adicionar o mel, a baunilha, a canela e o sal e continuar a bater.<br />
4. Bater ligeiramente os ovos e adicionar à mistura.<br />
5. Juntar a farinha e mexer até a mistura se apresentar homogénea.<br />
6. Por fim, adicionar o muesli e envolver bem.<br />
7. Colocar colheradas generosas de massa no tabuleiro, afastadas entre si, e levar ao forno. Cozer cerca de 8 a 12 minutos, ou até os extremos se apresentarem dourados e o centro firme.<br />
8. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo. (Quando saem do forno as bolachas estão muito moles e partem-se facilmente)<br />
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-26070885331963516102014-09-22T13:04:00.000+01:002014-09-22T13:28:25.450+01:00Bolo de leite condensado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9AyG6cYxUJsHBXUEyzMQ2-R_VOqil_X4ZIoJB1jncanFyvCkFUSE68n2vsxe7aGeglop-Hjhfj2jw0iN8muZmSfH0GRQ8c3ic_Aefm2sb6iOmESRW502cgBQmG4NVj8YMlRzM-9btWpii/s1600/Blog2014-3512.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9AyG6cYxUJsHBXUEyzMQ2-R_VOqil_X4ZIoJB1jncanFyvCkFUSE68n2vsxe7aGeglop-Hjhfj2jw0iN8muZmSfH0GRQ8c3ic_Aefm2sb6iOmESRW502cgBQmG4NVj8YMlRzM-9btWpii/s1600/Blog2014-3512.jpg" height="456" width="640" /></a></div>
<br />
Regresso ao básico. Um bolo simples e rápido, com um sabor diferente. E desengane-se quem achar que fica demasiado doce ou com um intenso sabor a caramelo. A versão da Rachel Allen deste bolo leva um creme de leite condensado cozido, mas achei desnecessário. Mas se forem muito gulosos, experimentem!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGLC6UCjqFyqEAXKV-5mmqV7lplzPMsHTei-G_SgEU9rhe26FHD46hOe01z8dUFHJVzbTaBkIeGPElSFbgZ_AwDqFYKOWjWDeXvd9j3N84xfFnJGB4Opx02jC4eqqzwh3BaNR3ynpaNMmQ/s1600/Blog2014-3516.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGLC6UCjqFyqEAXKV-5mmqV7lplzPMsHTei-G_SgEU9rhe26FHD46hOe01z8dUFHJVzbTaBkIeGPElSFbgZ_AwDqFYKOWjWDeXvd9j3N84xfFnJGB4Opx02jC4eqqzwh3BaNR3ynpaNMmQ/s1600/Blog2014-3516.jpg" height="486" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes</b><br />
175 gr. de manteiga à temperatura ambiente<br />
100 gr. de açúcar amarelo<br />
200 gr. de leite condensado cozido<br />
1 colher de chá de extracto de baunilha<br />
2 ovos inteiros<br />
100 gr. de amêndoa moída<br />
1 dl. de leite<br />
175 gr. de farinha com fermento<br />
<br />
<b>Preparação</b><br />
1. Numa tigela bater o açúcar com a manteiga até obter um creme leve e fofo.<br />
2.Adicionar o leite condensado cozido e a baunilha e bater mais um pouco, até obter uma mistura homogénea.<br />
3. Juntar os ovos previamente batidos e continuar a mexer.<br />
4. Juntar a amêndoa e o leite e bater bem. Nesta fase a massa poderá talhar um pouco.<br />
5. Por último, adicionar a farinha e mexer apenas até obter uma mistura homogénea.<br />
6. Colocar numa forma redonda com furo de 22 cm, previamente untada e enfarinhada, e levar a forno aquecido a 180.º durante cerca de 30 a 35 minutos.<br />
7.Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer<br />
<br />
<br />
<i>Fonte</i>: "Dulce de leche cake" de Rachel Allen (2012)Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-29068897558454618482014-09-14T18:59:00.000+01:002014-09-14T18:59:00.299+01:00Bolos de coco com cardamomo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4XhT28-LocGVm2whcPScPKBF6SOw2YXeY5GCUbR_jOC534senXN8SDIWbUT5UWgiJSRZMt9vfgCNntPr-yfdTSqVv-mIbnJAzJlj7K93udgNWxX9-o2WkMo8MM3iwR4_h0nuU1qN3M-QJ/s1600/Blog-1791_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4XhT28-LocGVm2whcPScPKBF6SOw2YXeY5GCUbR_jOC534senXN8SDIWbUT5UWgiJSRZMt9vfgCNntPr-yfdTSqVv-mIbnJAzJlj7K93udgNWxX9-o2WkMo8MM3iwR4_h0nuU1qN3M-QJ/s1600/Blog-1791_pq.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Nesta época dominada pelas pastelarias de influência francesa, inglesa e nórdica, às vezes apetece-me partir à descoberta dos ingredientes e tradições mediterrânicas. E entenda-se por "mundo" mediterrânico todos os países cuja história e cultura foram ou são condicionadas por esse Mar.<br />
Descobri recentemente o blog de <a href="http://chefindisguise.com/" target="_blank">Sawsan</a>, uma palestiniana a viver na Jordânia. É dela esta receita de bolos de coco tradicionais de Gôa, na India. Experimentem!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd7K2RxUxakjd9eT5p8jWFsT7jhiaDFaCxOCuK0dmhUu-MxICvpFJcSyHz0blHcyA2iDDyKW9GORJFI9ukNValPcbJj0f9mWDlv9D6ZptqnOVxmaV29tTz_Q_tuIeX2r_NuWFVji5I4-R0/s1600/Blog-1784_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd7K2RxUxakjd9eT5p8jWFsT7jhiaDFaCxOCuK0dmhUu-MxICvpFJcSyHz0blHcyA2iDDyKW9GORJFI9ukNValPcbJj0f9mWDlv9D6ZptqnOVxmaV29tTz_Q_tuIeX2r_NuWFVji5I4-R0/s1600/Blog-1784_pq.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
150 gr. de coco ralado<br />
250 gr. de semolina de trigo<br />
250 gr. de açúcar branco<br />
180 ml. de água<br />
Uma pitada de sal<br />
30 gr. de manteiga sem sal derretida<br />
2 ovos grandes<br />
1 1/2 colher de chá de cardamomo em pó<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
1. Processar o coco no processador de alimentos até obter uma textura uniforme de pequenos flocos. Não moer até formar uma pasta. Reservar.<br />
Nota: Se usarmos coco ralado desidratado ou coco ralado, é necessário reidratar o coco, adicionando cerca de 1/2 chávena de água quente para 2 chávenas de coco ralado e deixar descansar por cerca de meia hora. Depois de meia hora, escorrer o excesso de água. O objectivo é ter coco húmido e não molhado.<br />
2. Colocar a semolina numa frigideira em fogo médio, durante 2 a 3 minutos, até começar a libertar o seu aroma e começar a mudar de cor. Transferir a semolina para uma tigela e reservar.<br />
3. Na mesma frigideira, despejar a água e adicionar o açúcar. Levar a lume médio até o açúcar se dissolver completamente e a solução começar a formar um xarope ligeiro e aguado. Retirar do lume.<br />
4. Adicionar a semolina tostada e misturar bem. Em seguida, adicionar o coco, o sal, e a manteiga derretida e misturar bem. Colocar a frigideira de volta em fogo médio e sem parar de mexer esperar até a massa começar a ligar. Isto deve levar cerca de 2 a 3 minutos.<br />
5. Tirar a frigideira do lume e deixar arrefecer. Transferir para uma tigela e reservar no frigorífico por, pelo menos, 8 horas, de preferência durante a noite. Este descanso irá permitir à semolina absorver a humidade, o que resultará em biscoitos mais macios e fofos.<br />
6. No dia seguinte, retirar a massa do frigorífico e deixar repousar até voltar à temperatura ambiente. Bater levemente os ovos com um garfo para quebrá-las e adicionar à massa. Adicionar o cardamomo em pó e misturar bem com uma colher de pau ou garfo.<br />
7. Reservar esta massa ligeiramente húmida e pegajosa no frigorífico por cerca de meia hora, para que a massa prenda um pouco.<br />
8. Pré-aquecer o forno a 180 ° C. Preparar os tabuleiros.<br />
9. Retirar a massa do frigorífico e formar pequenas bolas levemente achatadas.<br />
10. Decorar o topo, marcando um xadrez com uma faca de mesa.<br />
11. Colocar a massa moldada nos tabuleiros, deixando um pequeno espaço entre os bolos. Assar por cerca de 20 a 25 minutos, até os bolos se apresentarem dourados. Deixar arrefecer completamente.<br />
<div>
<br /></div>
Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-73521991921313996002014-09-07T15:57:00.000+01:002014-09-07T15:57:00.352+01:00Gelatina de melancia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZjc5BpDL7JP0iyQ3r8DeUOnToWjhY2h_yhnaMO5kTCR86yg-XJBFlBBsT3AzlRkuw0sy1QwVx_kgPzyDWrj1S6SlZda4nakrKzEsHZiNp2kf2Ew78bN9lkKFHdlmmE22E9miRdMU7EgFX/s1600/Blog2014-2700.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZjc5BpDL7JP0iyQ3r8DeUOnToWjhY2h_yhnaMO5kTCR86yg-XJBFlBBsT3AzlRkuw0sy1QwVx_kgPzyDWrj1S6SlZda4nakrKzEsHZiNp2kf2Ew78bN9lkKFHdlmmE22E9miRdMU7EgFX/s1600/Blog2014-2700.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Não se trata de uma gelatina, mas também não se trata de um pudim. Contudo, os italianos consideram que se trata de gelatina caseira. E uma vez que a receita é tipicamente italiana, vamos chamar-lhe gelatina de melancia. E esta receita pode ser preparada com qualquer fruta. Basta substituir o sumo de melancia pelo de outra fruta a gosto. O resultado é um creme firme e leve, excelente para os dias de calor.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQk2qwj8GOD8AM4Q37SMWTzK-kBhwNWMGRQdidz2jfNcU617SUbPXS845OCPFfqhg5aszH2daD3_yaKerT4jOi5PGAmTe0Q41EC2EitIyoc0etsYDAJPuO8Ol4GG9rr0s_n1ZChyphenhyphenyTJl_l/s1600/Blog2014-2704.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQk2qwj8GOD8AM4Q37SMWTzK-kBhwNWMGRQdidz2jfNcU617SUbPXS845OCPFfqhg5aszH2daD3_yaKerT4jOi5PGAmTe0Q41EC2EitIyoc0etsYDAJPuO8Ol4GG9rr0s_n1ZChyphenhyphenyTJl_l/s1600/Blog2014-2704.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
1,5 kg de melancia descascada e sem pevides<br />
150 gr. de açúcar branco<br />
85 gr. de amido de milho<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
1. Colocar a melancia numa tigela e triturar bem.<br />
2. Coar o puré de melancia com um passador (deverá ficar com pelo menos 1 litro de sumo).<br />
3. Colocar o sumo de melancia num tacho, misturar o açúcar e levar a lume médio até derreter o açúcar.<br />
4. Dissolver o amido de milho num pouco de água e misturar ao sumo de melancia, fora do lume, mexendo sempre.<br />
5. Levar a lume médio, mexendo sempre, até ferver e a mistura espessar.<br />
6. Dividir a mistura por taças individuais e levar ao frigorífico, pelo menos, 6 horas.<br />
7. Decorar com raspas de chocolate ou pistáchio moído.<br />
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-21749008401510290022014-09-01T07:01:00.000+01:002014-09-01T07:01:00.368+01:00Bolo tropical de maracujá, pêssego e coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEtfB7FxKrOZcUx6q-Z-UoiYmzg0a74Nf0qbNLDcuWQnz5ZM5VoBwkEf1u3XyTgU9Wrw_3_CGK7OeJR3HW5oOPcy0BoyWg00f8PNVToM8W6RXFTyRCQ9rrW5q0jAHzZHIvfeZmNL_uUFtd/s1600/Blog2014-3215.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEtfB7FxKrOZcUx6q-Z-UoiYmzg0a74Nf0qbNLDcuWQnz5ZM5VoBwkEf1u3XyTgU9Wrw_3_CGK7OeJR3HW5oOPcy0BoyWg00f8PNVToM8W6RXFTyRCQ9rrW5q0jAHzZHIvfeZmNL_uUFtd/s1600/Blog2014-3215.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
O desafio <a href="https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/?fref=nf" target="_blank">Dia um... Na cozinha</a> está de Parabéns, e neste mês de Setembro o desafio era realizar um bolo que celebrasse o evento. O Verão este ano foi tímido, mas nada melhor para celebrar o calor, os dias de praia e descanso e o aniversário do Dia um... do que um bolo com sabor tropical.<br />
A minha proposta é um bolo de iogurte e maracujá, com um creme suave e leve de coco, acompanhado de alguns pêssegos caramelizados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhLV8Jl59SBHAW6kLbuO_Q4IJzP5XjCtuQ8aap6JBKloahTATKbP-P5qQcfEx0cGdSXyIRu45OxE4D7Djy-IeXOT-ELo9aMy5TFkMT9he1BhKkcwE0XzIsF1hhgUzY7nX6bPDcitL3g53T/s1600/Blog2014-3213.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhLV8Jl59SBHAW6kLbuO_Q4IJzP5XjCtuQ8aap6JBKloahTATKbP-P5qQcfEx0cGdSXyIRu45OxE4D7Djy-IeXOT-ELo9aMy5TFkMT9he1BhKkcwE0XzIsF1hhgUzY7nX6bPDcitL3g53T/s1600/Blog2014-3213.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<i>Bolo</i><br />
125 gr. de iogurte grego de maracujá<br />
1,5 dl. de de óleo<br />
280 gr. de açúcar<br />
320 gr. de farinha<br />
4 ovos<br />
2 colheres de chá de fermento em pó<br />
1 cálice de rhum (opcional)<br />
<br />
<i>Cobertura: merengue de coco</i><br />
1½ chávenas de açúcar em pó<br />
6 claras<br />
1½ chávenas de manteiga à temperatura ambiente cortada fina<br />
1 colher de chá de extracto de baunilha<br />
¼ colher de chá de sal<br />
⅔ chávena de leite de coco<br />
3 a 4 pêssegos maduros<br />
<br />
<i>Molho: Caramelo</i><br />
2 colheres de sopa de açúcar amarelo<br />
1 pitada de sal<br />
3 colheres de sopa de água<br />
1 colher de sopa de manteiga<br />
1/4 colher de chá de extracto de baunilha<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
<i>Bolo</i><br />
1. Numa tigela coloque todos os ingredientes menos a farinha e o fermento e bata em velocidade média-alta até obter uma mistura homogénea e brilhante.<br />
2. Adicione a farinha e bata apenas até a mistura se apresentar homogénea.<br />
3. Coloque numa forma redonda de 22 cm previamente untada e polvilhada e leve a forno pré-aquecido a 180.ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos.<br />
4. Retire a forma do forno, desenforme o bolo e deixe arrefecer por completo sobre uma rede.<br />
<br />
<i>Cobertura</i><br />
1. Numa tigela pequena resistente ao calor misture as claras de ovo e o açúcar. Coloque a taça no topo de uma panela com água a ferver (mas não deixe o fundo da tigela tocar a água), e aqueça a mistura, mexendo ocasionalmente, durante 6 a 8 minutos, ou até a mistura estar quente ao toque e o açúcar se dissolver.<br />
2. Retire a tigela do lume e transfira a mistura para a tigela da batedeira. Bata em velocidade média-alta durante 6 a 8 minutos, ou até que a mistura se apresente brilhante e esteja fria ao toque. Reduza a velocidade para baixa e adicione a manteiga, lentamente. Aumente a velocidade para médio e misture por 4 a 5 minutos, ou até que a manteiga esteja completamente incorporada e a mistura lisa e brilhante.<br />
3. Adicione o extracto de baunilha, o sal e o leite de coco e bata por mais alguns minutos, em velocidade média, ou até que o leite de coco esteja completamente incorporado e a cobertura fique suave. (Durante o processo, a mistura pode parecer, por vezes, demasiado liquida ou talhada, mas continuando a bater ela fica homogénea e brilhante.)<br />
<br />
<i>Molho</i><br />
1. Num copo de vidro resistente ao calor colocar o açúcar e o sal. Adicionar a água e a manteiga.<br />
2 Colocar no micro-ondas na potência máxima por 3 minutos.<br />
3. Retirar do micro-ondas e adicionar a baunilha. (atenção, a mistura estará muito quente)<br />
4. Deixar arrefecer antes de utilizar.<br />
<br />
<i>Montagem</i><br />
1. Divida o bolo em 3 ou 4 camadas, cada uma com cerca de um centímetro e meio.<br />
2. Entre cada camada coloque uma dose generosa de merengue de coco e algumas fatias finas de pêssego<br />
3. Termine com uma camada generosa de merengue e decore com pedaços de pêssego.<br />
4. Finalize com o caramelo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf6xnfQ6YQSEnyNUk1OM8YCpBoKxRQ0Fhv5ol3znMp4X2reg9pQcPJkgs-7RED4BSwzNizgQ2NRPVHM6vu4f7iMeUX8qLwq2IFcnaffVcy1pwqjcAVsLbbSetKel8hQLHRtjPWBXrUmqZR/s1600/Logotipo+Dia+Um...+Na+Cozinha+Setembro+2014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf6xnfQ6YQSEnyNUk1OM8YCpBoKxRQ0Fhv5ol3znMp4X2reg9pQcPJkgs-7RED4BSwzNizgQ2NRPVHM6vu4f7iMeUX8qLwq2IFcnaffVcy1pwqjcAVsLbbSetKel8hQLHRtjPWBXrUmqZR/s1600/Logotipo+Dia+Um...+Na+Cozinha+Setembro+2014.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-19106018842365955922014-06-24T15:22:00.001+01:002014-06-24T15:22:16.061+01:00Tarte de coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbkKSJHPJjU66KDdy_tEfFaZu5I1bilL-93GYTMDcoR6SQJxnnpO5d9YXMFBq8lNRRA9XKSxx57Jd9uM60gH_9gB-7PFCERbBkoITNZEwhao2faDwBNTlc-hol8xqBGlB7sEXyCqAR1EMo/s1600/Blog2014-2368_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbkKSJHPJjU66KDdy_tEfFaZu5I1bilL-93GYTMDcoR6SQJxnnpO5d9YXMFBq8lNRRA9XKSxx57Jd9uM60gH_9gB-7PFCERbBkoITNZEwhao2faDwBNTlc-hol8xqBGlB7sEXyCqAR1EMo/s1600/Blog2014-2368_pq.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
Os dias de Verão pedem soluções rápidas e deliciosas, que nos permitam saciar a gula sem ficarmos demasiado cheios ou com peso na consciência. Esta tarte é rápida, fresca e leve. O fim ideal para um almoço ou jantar de Verão.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJGFdZ58hEUJ0mVeKm96njz-hHMeDubw4Dm989T35wZvoFEGxVyBcXCUxjSxsaDG9fiRRw-MkxP0SMbdPqdKHUZihc0mk3HN4ROxyUGXaOXARfLcZ4b3CmWrIQkhLrjbwDQPM2RR2jaH0P/s1600/Blog2014-2370_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJGFdZ58hEUJ0mVeKm96njz-hHMeDubw4Dm989T35wZvoFEGxVyBcXCUxjSxsaDG9fiRRw-MkxP0SMbdPqdKHUZihc0mk3HN4ROxyUGXaOXARfLcZ4b3CmWrIQkhLrjbwDQPM2RR2jaH0P/s1600/Blog2014-2370_pq.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
125 gr. de bolacha Maria<br />
125 gr. de manteiga sem sal derretida<br />
<br />
250 gr. de queijo ricotta<br />
110 gr. de açúcar em pó<br />
300 ml. de leite de coco<br />
50 gr. de coco seco ralado<br />
35 gr. de amido de milho<br />
3 ovos<br />
<br />
100 gr. de chocolate preto<br />
40 gr. de manteiga sem sal<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
1. Aquecer o forno a 160 ºC. Preparar uma forma de tarte de 26 cm. de diâmetro com fundo amovível.<br />
2. No processador de alimentos colocar as bolachas e moer até ficarem totalmente em pó. Juntar a manteiga e processar até a mistura se apresentar ligada.<br />
3. Colocar a massa de bolacha na forma e distribuir de forma uniforme, tendo o cuidado de pressionar a massa contra a forma.<br />
4. Reservar no congelador enquanto se preparar o recheio.<br />
5. Numa tigela colocar o queijo, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado e o amido de milho e misturar bem até obter um preparado homogéneo.<br />
6. Adicionar os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.<br />
7. Retirar a forma do congelador e colocar o recheio com cuidado.<br />
8. Levar ao forno cerca de 50 minutos, ou até o recheio se apresentar ligeiramente solidificado.<br />
9. Retirar do forno e deixar arrefecer por completo.<br />
10. Derreter o chocolate com a manteiga e espalhar sobre a tarte já fria.<br />
11. Reservar a tarte no frigorífico durante 3 horas, ou até ao momento de servir.<br />
<br />
<b>Informação adicional:</b><br />
Tempo de preparação: 15 + 50 minutos<br />
Dificuldade: Fácil<br />
Porções: 8 a 10<br />
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-59829123067783562532014-06-15T19:04:00.000+01:002014-06-15T19:04:00.353+01:00Semifrio de pêssego<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT2MRENRo8GXEfaCzIb3S67sO0zlZQrcd17X4LIlpB3VKVJ50UYSSOZ_owg_nmsG2AgEfDXL-IbWLno_nL0ojNSD0FFN0CD8MnUMzcN8xFB6E78Rcsym6eID7YgqYSqdDKhYp4hB4kVH2L/s1600/Blog2014-2661_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT2MRENRo8GXEfaCzIb3S67sO0zlZQrcd17X4LIlpB3VKVJ50UYSSOZ_owg_nmsG2AgEfDXL-IbWLno_nL0ojNSD0FFN0CD8MnUMzcN8xFB6E78Rcsym6eID7YgqYSqdDKhYp4hB4kVH2L/s1600/Blog2014-2661_pq.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
O calor destes últimos dias transportou-me à minha infância e aos seus dias de Verão, quando as tardes eram passadas em casa à espera que o calor cedesse e permitisse regressar à rua. Era o tempo dos semifrios, da gelatina e do leite condensado. E, na verdade, com natas, leite condensado e gelatina é possível fazer uma infinidade de receitas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFb17aOsjKCENotgMqCawDaSt0oITK_q_9cleZMlt5vALmVhysCcequfUJ5KuFyw7q07i3XhVvkS-3tJ2BtFdO6mltXY1Nv35zFy8daRBWPcXTuIxG5tJRFobRQlLmJ-yQsrPZ_hapjQMc/s1600/Blog2014-2662_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFb17aOsjKCENotgMqCawDaSt0oITK_q_9cleZMlt5vALmVhysCcequfUJ5KuFyw7q07i3XhVvkS-3tJ2BtFdO6mltXY1Nv35zFy8daRBWPcXTuIxG5tJRFobRQlLmJ-yQsrPZ_hapjQMc/s1600/Blog2014-2662_pq.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Hoje temos semifrio de pêssego, com três camadas distintas. Começamos com uma gelatina de pêssego recheada de pêssego cortado. Segue-se uma camada de creme, de sabor intenso a lembrar caramelo. E, por fim, uma camada fina de bolo ensopado em xarope de hortelã, para cortar o sabor do creme.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCy3fpWv8SCTuS82g2_CbSp5hQKNzhyzVuCDMjZqRnqaUxKAaL7azkJRIa6fqRFz5Sm4k0qlFickPTz2SOtQHLFQs126G1EY37cDbziIe3ZbGkmBVykim-Q56ySevUTZuAPqv8qIAcVS2k/s1600/Blog2014-2673_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCy3fpWv8SCTuS82g2_CbSp5hQKNzhyzVuCDMjZqRnqaUxKAaL7azkJRIa6fqRFz5Sm4k0qlFickPTz2SOtQHLFQs126G1EY37cDbziIe3ZbGkmBVykim-Q56ySevUTZuAPqv8qIAcVS2k/s1600/Blog2014-2673_pq.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<b>Ingredientes:</b><br />
<i>Bolo</i><br />
80 gr. de manteiga à temperatura ambiente<br />
60 gr. de açúcar<br />
2 ovos inteiros<br />
80 gr. de farinha<br />
<br />
<i>Gelatina</i><br />
1 embalagem de gelatina de pêssego<br />
3 pêssegos descascados e cortados miúdo<br />
<br />
<i>Cobertura</i><br />
100 gr. de leite condensado cozido<br />
2 folhas de gelatina incolor<br />
400 ml. de natas<br />
1 colher de sopa de açúcar<br />
<br />
<i>Xarope</i><br />
100 gr. de açúcar<br />
60 ml. de água<br />
20 gr. de folhas de hortelã<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
<i>Gelatina</i><br />
1. Preparar a gelatina como indicado na embalagem e colocar no fundo de uma forma redonda de 22 cm de diâmetro.<br />
2. Quando a gelatina tiver arrefecido por completo, colocar os pêssegos picados e colocar no frigorífico até solidificar.<br />
<i><br /></i>
<i>Bolo</i><br />
3. Numa tigela, colocar o açúcar e a manteiga e bater até obter uma mistura cremosa.<br />
4. Juntar os ovos um a um e continuar a bater.<br />
5. Adicionar a farinha e envolver sem mexer demasiado.<br />
6. Colocar numa forma redonda de 22 cm, untada e enfarinhada, e levar a forno aquecido a 180.C durante 20 a 25 minutos.<br />
7. Retirar e deixar arrefecer.<br />
<br />
<i>Xarope</i><br />
8. Colocar num tacho o açúcar, a água e a hortelã e levar a lume forte até atingir um ponto fraco. Retirar do lume e deixar arrefecer.<br />
<br />
<i>Cobertura</i><br />
9. Colocar numa tigela com água a gelatina e deixar repousar 5 minutos.<br />
10. Numa tigela bater as natas até ficarem firmes. Adicionar o açúcar e bater um pouco mais.<br />
11. Envolver nas natas o leite condensado cozido.<br />
12. Escorrer a gelatina e levar alguns segundos ao micro-ondas até derreter. Envolver bem na mistura de natas.<br />
<br />
<i>Montagem</i><br />
13. Sobre a gelatina colocar metade do bolo e regar o bolo com parte do xarope de hortelã.<br />
14. Espalhar a cobertura sobre o bolo de forma homogénea.<br />
15. Colocar a outra metade do bolo e pressionar levemente. Regar com um pouco mais de xarope.<br />
16. Reservar no frigorífico até à hora de servir, durante, pelo menos, duas horas.<br />
17. Para servir, virar a forma sobre um prato e passar com um pano quente.<br />
<br />
<br />Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-81937400835654712292014-06-08T20:39:00.003+01:002014-06-08T20:39:40.017+01:00Pudim de limão<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ioSEVPPUADIsRWRGGIgl2_N5P8IrTVl2nbmepdQQf7zI1bjNGvb0A2lbFDh6YhHPTeqFyCbVcqaptlkI-mXaNxs0nNAfUa5JswiwKQgD7NlmCWSQ7dy8HmGgM-VPun2HK9OPlddksOp_/s1600/Blog2014-2583_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ioSEVPPUADIsRWRGGIgl2_N5P8IrTVl2nbmepdQQf7zI1bjNGvb0A2lbFDh6YhHPTeqFyCbVcqaptlkI-mXaNxs0nNAfUa5JswiwKQgD7NlmCWSQ7dy8HmGgM-VPun2HK9OPlddksOp_/s1600/Blog2014-2583_pq.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Limões! Ofereceram-me um saco de limões e não sabia o que fazer com eles. Pensei então num pudim de limão. Mas queria um pudim com uma textura cremosa e suave, a fazer lembrar a textura da <i>panna cotta</i>. Ao deambular pela internet, encontrei um site onde se sugeria a cozedura dos pudins no forno a baixa temperatura e sem banho-maria. Embora o tempo de cozedura seja mais longo que o normal, o resultado compensa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0-aSTEW2NzXrgGiWeW42bzH9aM_YNWFOftkt1l-KwCsRdGryQvpEnlUVAEjAXXFripxtsY8wmGIfSijqQE-jQZZijPPxCfkHF8eWrioKJ5wXT7iMJlzDsu22eePeSv3EkWZPWjHFWYcC6/s1600/Blog2014-2589_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0-aSTEW2NzXrgGiWeW42bzH9aM_YNWFOftkt1l-KwCsRdGryQvpEnlUVAEjAXXFripxtsY8wmGIfSijqQE-jQZZijPPxCfkHF8eWrioKJ5wXT7iMJlzDsu22eePeSv3EkWZPWjHFWYcC6/s1600/Blog2014-2589_pq.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWZTH9xN1c9AIYMXRWet_bEFOo7ttCyre0quyLqt2z5RBbak9DtIYpx0qbSqpwClw8OV8BSIRHzAS6g5T65XbhFbwLHlHlEv0BZKhh87FnT7Xh_OwklRNCEJquh8pdCnm31ZKIl0CBJFHi/s1600/Blog2014-2600_pq.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWZTH9xN1c9AIYMXRWet_bEFOo7ttCyre0quyLqt2z5RBbak9DtIYpx0qbSqpwClw8OV8BSIRHzAS6g5T65XbhFbwLHlHlEv0BZKhh87FnT7Xh_OwklRNCEJquh8pdCnm31ZKIl0CBJFHi/s1600/Blog2014-2600_pq.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<i>Pudim</i><br />
350 gr. de leite condensado (uma balança)<br />
300 ml. leite gordo<br />
200 ml. de natas<br />
125 gr. de gemas (cerca de 6 gemas de ovos tamanho médio)<br />
1 limão grande (raspa)<br />
<br />
<i>Caramelo</i><br />
250 gr. de açúcar<br />
35 ml de água<br />
120 ml de água<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
<i>Pudim</i><br />
1. Misturar os ingredientes com um fouet.<br />
2. Coar a mistura e colocar em forminhas caramelizadas.<br />
3. Assar a 100°C por 90 minutos. (Não se assa em banho-maria!)<br />
4. Retirar os pudins do forno e deixar arrefecer. Se possível, colocar no frigorífico durante algumas horas.<br />
Nota: os pudins estão cozidos quando se insere uma faca no pudim e a lâmina sai limpa.<br />
<br />
<i>Caramelo</i><br />
1. Levar ao lume, sem mexer, o açúcar e os 35 ml. de água.<br />
2. Quando ferver e ficar em ponto de caramelo, acrescentar 120 ml. de água, mexer e deixar ferver por mais 3 a 4 minutos, até espessar.<br />
<br />
<b>Informação adicional:</b><br />
Tempo de preparação: 10 + 90 minutos<br />
Dificuldade: Fácil<br />
Porções: 10 a 12Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7372667898941420733.post-64853834451245720442014-06-01T11:57:00.003+01:002014-06-01T11:57:58.536+01:00Brownie com framboesas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx3cgsbx7_CUKkEdvJKjWkbzxI4T8e1YMhlfoXHibKlUBIjQ3dZdT6qjV-50Omlp5-Vl7v3qA4vMQXu9Ar2mzee3vhgXszBPjc4Wd5-4aEwjbfM3J6dSq2vTt6ewkHggjthSFDyp-FhsOW/s1600/Blog2014-2570.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx3cgsbx7_CUKkEdvJKjWkbzxI4T8e1YMhlfoXHibKlUBIjQ3dZdT6qjV-50Omlp5-Vl7v3qA4vMQXu9Ar2mzee3vhgXszBPjc4Wd5-4aEwjbfM3J6dSq2vTt6ewkHggjthSFDyp-FhsOW/s1600/Blog2014-2570.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
A proposta do desafio <a href="https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/?fref=nf" target="_blank">Dia um... Na cozinha</a> para o mês de Junho era brownies de chocolate. Optei por uns brownies clássicos, aos quais adicionei um creme de chocolate branco e compota de framboesa.<br />
Ao bolo húmido e compacto de sabor intenso (usei cacau), juntei um creme leve e macio de chocolate branco, com uma compota de framboesa na dose certa e de sabor ligeiramente ácido para contrabalançar o sabor dos chocolates.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMsRE7ut2uMrRdHWMu6cQj2j5fxUvLPfQiuamjyv2KxxNlw4xI4kdcTQiQXcqWqqemGlpIFLTGQwu9BN1UMDVvtdObqtqum9WWc6J3CSTQCUfJId_3L_rd18lxuZ2jnTqc3yTC8N-8l_wL/s1600/Blog2014-2553.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMsRE7ut2uMrRdHWMu6cQj2j5fxUvLPfQiuamjyv2KxxNlw4xI4kdcTQiQXcqWqqemGlpIFLTGQwu9BN1UMDVvtdObqtqum9WWc6J3CSTQCUfJId_3L_rd18lxuZ2jnTqc3yTC8N-8l_wL/s1600/Blog2014-2553.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<div>
<i>Bolo</i><br />
<div>
115 gr. de manteiga à temperatura ambiente<br />
200 gr. de açúcar<br />
1 colher de chá de extracto de baunilha<br />
2 ovos<br />
60 gr. de farinha<br />
60 gr. de cacau em pó<br />
1/4 colher de chá de fermento<br />
1/4 colher de chá de sal<br />
<br />
<i>Cobertura</i></div>
<div>
200 gr. de chocolate branco</div>
<div>
2 dl. de natas</div>
<div>
1 dl. de compota de framboesa</div>
<div>
50 gr. de chocolate preto<br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
1. Aquecer o forno a 180 ºC. Forrar um tabuleiro pequeno com papel vegetal e untar o papel.<br />
2. Numa tigela, bater o açúcar, a manteiga e a baunilha até obter uma mistura leve e fofa.<br />
3. Adicionar os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.<br />
4. Numa tigela, misturar a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Gradualmente adicionar a mistura de secos à massa.<br />
5. Quando a massa estiver homogénea, colocar na forma e espalhar de forma uniforme.<br />
6. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até o bolo começar a afastar-se ligeiramente das paredes laterais do tabuleiro. (Deve evitar-se cozer demasiado o bolo, sendo preferível retirar do forno antes de estar totalmente cozido)<br />
<ol start="1" style="margin-top: 0cm;" type="1">
</ol>
</div>
</div>
<div>
7. Num tigela colocar o chocolate branco partido em pedaços e despejar por cima as natas acabadas de ferver. Mexer até o chocolate estar totalmente derretido.</div>
<div>
8. Reservar no frigorífico por 1 a 2 horas.</div>
<div>
9. Retirar do frio e bater com a batedeira até obter um creme leve e firme.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
10. Espalhar metade do creme de chocolate branco sobre o brownie.</div>
<div>
11. Colocar colheradas generosas de compota de framboesa e cobrir com o restante creme.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
12. Derreter o chocolate preto no micro-ondas. Retirar e mexer até obter uma mistura homogénea. Espalhar sobre papel vegetal o chocolate, formando um quadrado uniforme, e deixar arrefecer.</div>
<div>
13. Cobrir o creme de chocolate branco com o disco de chocolate preto.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
14. Reservar no frigorífico até à hora de servir.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Informação adicional:</b><br />
Tempo de preparação: 30 + 120 minutos<br />
Dificuldade: Médio<br />
Porções: 8 a 10<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwQhq97RdVmed5EA4YkY_u0BAIldM0A5eg6v5EVKM3gZ8r9HuQuIQAbdQH-qE0S0WZqwC_TIg2gLgx5YjcpS8ct8NwriVwGiqj4Mw6J4PxQhlzQ8q1NsI3aE5G_Etx6BRGl-Bz-PD9NHUR/s1600/Logotipo+Dia+Um...+Na+Cozinha+-+Junho.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwQhq97RdVmed5EA4YkY_u0BAIldM0A5eg6v5EVKM3gZ8r9HuQuIQAbdQH-qE0S0WZqwC_TIg2gLgx5YjcpS8ct8NwriVwGiqj4Mw6J4PxQhlzQ8q1NsI3aE5G_Etx6BRGl-Bz-PD9NHUR/s1600/Logotipo+Dia+Um...+Na+Cozinha+-+Junho.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
<br /></div>
Balinhahttp://www.blogger.com/profile/01708602005975517273noreply@blogger.com