Estamos ainda no Inverno, mas o sol recente e a abundância de limões fazem pensar em dias quentes e divertidos entre amigos. Esta sobremesa é muito fácil de preparar, exigindo apenas alguma antecipação na preparação do pudim. Alerto apenas para a presença de bebidas alcoólicas na receita, pelo que esta versão tal como aqui é apresentada, não é adequada a crianças.
Ingredientes
Pudim de coco
5 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
5 dl. de leite
2 dl. de leite de coco
Bolo de limão
200 chávena de açúcar branco
2 limões (raspa e sumo)
115 gr. de manteiga amolecida
2 ovos grandes
60 ml de leite
1 colher de chá de extracto de baunilha
175 gr. de farinha
1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
30 ml. de cachaça ou tequilla
Preparação:
Pudim de coco
1. Demolhar as folhas de gelatina incolor em água fria.
2. Num tacho de fundo reforçado colocar o leite condensado, o leite normal e o leite de coco e levar ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura.
3. Espremer as folhas de gelatina e adicionar aos leites, mexendo sempre.
4. Retirar o preparado do lume e colocar numa única forma, ou em formas individuais.
Nota: Deve ser preparado com pelo menos 4 horas de antecedência.
Bolo de limão
1. Aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro, tendo o cuidado de forrar o fundo com papel vegetal.
2. Num tigela colocar o açúcar e a raspa dos 2 limões e mexer bem.
3. Adicionar a manteiga e bater até obter uma mistura esbranquiçada, fofa e homogénea.
4. Adicionar os ovos, batendo bem entre cada adição.
5. Juntar parte da farinha, o sal e o fermento e mexer até obter uma mistura homogénea.
6. Adicionar o leite, o sumo de limão e o extracto de baunilha e mexer até incorporar.
7. Juntar a restante farinha e mexer até a massa se encontrar homogénea.
8. Por último, adicionar a cachaça e mexer bem.
9. Levar ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, até se apresentar dourado.
10. Desenformar sobre uma rede e deixar arrefecer.
2. Num tacho de fundo reforçado colocar o leite condensado, o leite normal e o leite de coco e levar ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura.
3. Espremer as folhas de gelatina e adicionar aos leites, mexendo sempre.
4. Retirar o preparado do lume e colocar numa única forma, ou em formas individuais.
Nota: Deve ser preparado com pelo menos 4 horas de antecedência.
Bolo de limão
1. Aquecer o forno a 180.ºC. Preparar um tabuleiro, tendo o cuidado de forrar o fundo com papel vegetal.
2. Num tigela colocar o açúcar e a raspa dos 2 limões e mexer bem.
3. Adicionar a manteiga e bater até obter uma mistura esbranquiçada, fofa e homogénea.
4. Adicionar os ovos, batendo bem entre cada adição.
5. Juntar parte da farinha, o sal e o fermento e mexer até obter uma mistura homogénea.
6. Adicionar o leite, o sumo de limão e o extracto de baunilha e mexer até incorporar.
7. Juntar a restante farinha e mexer até a massa se encontrar homogénea.
8. Por último, adicionar a cachaça e mexer bem.
9. Levar ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, até se apresentar dourado.
10. Desenformar sobre uma rede e deixar arrefecer.